Бърз тутманик с три вида брашно

             За мен това е най сполучливата рецепта за бъркан тутманик, първо защото наистина е много вкусен, и второ, не стана глетав. А и да не пропусна факта, че се приготвя и по интересен начин. Поливането с прясно мляко малко преди да се изкара от фурната ме заинтригува.
        Рецептата съм преписвала от интернет и немога в момента да я намеря, за да дам връзка, затова ако някой си я познае, веднага ще дам линк.

1ч.ч грис (аз използвах пшеничен)
1ч.ч бяло брашно
1/2 ч.ч царевично брашно
1ч.ч олио
2ч.ч прясно мляко
2 яйца
1п. бакплувер
250 гр. сирене
1ч. л сол

      С миксер разбийте яйцата и добавете на тънка струйка олиото. След това сложете солта и натрошеното сирене. В отделна купа смесете трите вида брашно и бакплувера. Разбъркайте и смесете с яйчната смес. Разбийте с миксера и добавете една чаена чаша прясно мляко. Хомогенизирайте и прехвърлете тестото в намаслена и набрашнена тавичка. Аз използвах правоъгълна тава с размери  30x 18 см  . Печете в предварително загрята на 200* фурна около 30 мин.След това извадете и полейте  тутманика с другата чаша прясно мляко. Върнете за кратко във фурната(около 10мин).

Питки с извара и кисело мляко

1ч.ч кисело мляко
1ч.ч. извара ( несолена)
1ч.л сода бикарбонат
сол на вкус
1/3 п. масло
брашно за меко тесто(около 600гр.)

за намазване:
3-4 с.л олио
1ч.л червен пипер
щипка чубрица

         Разбива се киселото мляко заедно с изварата, добавя се мекото масло и отново се омесва. Следват  солта и угасената в оцет сода. Накрая се сипва брашното. Омесва се меко, леко лепкаво тесто. С намазнени ръце се оформят малки топки. Всяка се намазва обилно с подправките смесени с олиото. Питките се нареждат в тава, предварително покрита с хартия за печене. Пекат се до около 30мин. в предварително загрята на 200* фурна. Готовността може да проверите с клечка.

Пълнозърнести питки с копър

             Тази година си имам трима ученика и ми е все по трудно да им правя разнообразна закуска.  След като Питките с овесени ядки и Пълнозърнестите содени хлебчета им са едни от любимите неща за хапване, тези  питки бяха  посрещнати с охота и свършиха бързо, бързо.

         източник: тук
      2 яйца
      1 ч.ч кисело мляко
      1 ч.ч олио
      1 ч.л сол
      1п. бакплувер
      1 ч.ч вода
      щипка копър
      пълнозърнесто брашно за меко нелепкаво  тесто ( на мен ми пое около 1 кг.

       за плънката:
        200 гр. извара
        50 гр. сирене
        1 щипка копър

         Отделете жълтъка на едното яйце за намазване на питките. Останалото яйце и белтъка смесете с киселото мляко и олиото. Разбъркайте. В една чаена чаша вода сложете солта и бакплувера. Добавете ги към млечната смес. Следва брашното на порции, до получаване на меко, нелепкаво тесто.
       От него късайте малки топки, колкото яйце. Разстелете с точилка или ръка и сложете по средта на всяка от плънката. Загърнете и притеснете краищата. Намажете с отделения жълтък и поръсете с ленено семе, сусам, овесени ядки. Наредете в тава, предварително покрита с хартия за печене и пъхнете в предварително загрята на 200* фурна. Печете до леко зачервяване на краищата.

Питки без яйца

          Поредната рецепта от старите тефтери. Привлече вниманието ми начина на правене и бързо, бързо ги спретнах, а това, че продуктите се намират във всяка кухня е още едни преоритет на тази рецепта. В никакъв случай не пропускайте да намажете питките, точно тази смес придава страхотен вкус. Имах чувството, че съм дете и си чупя хляб, който току що са докарали в магазина още топъл, топъл.

1 коф. кисело мляко
1ч.ч натрошено сирене
1/2 ч.ч олио
1ч.л сода бикарбонат
1ч.л сол
около 700 гр. брашно

1ч.ч разстопено масло
3с.л брашно
щипка сол

          Содата, солта и киселото мляко се разбиват и към тях се добавя брашното. Измезсете до получаване на твърдо тесто. Оставете го да постои 30 мин. Изсипете олиото в  широка паничка. С намазнени ръце вземете топче от тестото, разстелете като кърпичка с помощта на олиото и в средата сложете от натрошеното сирене. Завийте като сърмичка и поставете в тава покрита с хартия за печене. От тази смес се получават 8-9 питки.
         Разстопеното масло смесете с брашното и щипка сол и разбъркайте до получаване на кашичка. Сложете от тази смес върху всяко топче, като го намажете добре. Печете на 180* в предварително загрята фурна.

Питки с овесени ядки и сирене

            Направо се топят в устата. Много мекички, вкусни, лесни и идеални за съботна или неделна закуска. Насладете им се.

1 п. финни овесени ядки ( 200гр.)
2 к.ч прясно мляко (студено)
1к.ч олио
2 ч.ч брашно
200 гр. сирене
1п. бакплувер
3 яйца
щипка сол

          В купа сложете овесените ядки, прясното мляко и олиото. Разбъркайте и оставете около 30 мин. да се накиснат ядките. Разбийте яйцата, сложете настърганото на едро ренде сирене и добавете щипка сол. Изсипете яйчната смес при ядките и разбъркайте. Накрая сложете брашното, смесено с бакплувера. Замесете, меко и лепкаво тесто.
         В чинийка сложете малко олио и с намазнени ръце оформете питки. Поставете в тава покрита с хартия за печене и поръсете със сусам. Печете на 200* до зачервяване. След като ги извадите покрийте за кратко с кърпа. От тази смес стават 10-11 питки.

Фантазии с тиква: Олади с тиква

               Продължавам на тиквена вълна, че вече и минава сезона. Обожавам я и в сладък и в солен вариант. Идеята за оладите сигурно се досещате, че е на Инчето, с тази разлика, че замених ябълките с тиква. Федорка, благодаря ти за прекрасната рецепта, станаха пухкави и вкусни олади и изчезнаха за норматив.

                 Копирам рецептата за тези вкусни олади, направо от Инчето. Надявам се да не се разсърди.

1 яйце

5 супени лъжици захар

1 чаена чаша кисело мляко

1/2 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка сода бикарбонат

1 и 3/4 чаени чаши брашно

  1 1/2 ч.ч настъргана тиква

ванилия

1/2 ч.л канела

олио за тигана

    

            В купа смесваме брашното, солта, захарта и ванилията. Към тях прибавяме яйцето, киселото мляко, в което предварително сме разтворили содата бикарбонат и настърганата тиква. Разбъркваме до хомогенизиране.

     В тефлонов тиган поставяме около 1-2 супени лъжици олио и го сгорещяваме, след което вземаме със супена лъжица от получената смес и я пускаме в добре сгорещения тиган / по 3-4 броя в тиган, защото се надуват/. Пържим оладите на среден огън и от двете страни.        

Преди да поставим следващите олади в тигана, отново добавяме 1-2 супени лъжици олио в тигана.  
Гарнирайте с мед и орехи и им се насладете.

Изварени питки с шоколад

 
                   Още щом ги зърнах в едно кулинарно списание си казах, че ще ги правя. След време прелиствайки същото списание пак си казах, че ще ги пробвам. Така измина около година. Сега вече след като  един път съм ги  приготвила съм на мнение, че с добавка от лимонова или портокалова кора ще се получат още по чудесни. Затова ако ви харесат и решите да ги правите, не забравяйте цитрусовата нотка.

              
                        6с.л олио
                6 с.л прясно мляко
                250гр. извара
                300 гр. брашно
                1 ванилия
                1 бакплувер
                1/2 ч.ч захар
                100 гр. шоколад, начупен на парчета
                1 яйце

               

                От всички продукти без яйцето замесете тесто. Оформете го на руло и го нарежете на еднакви парчета. Всяко парче се оформя като топка. Така оформените питки наредете в тава, покрита с хартия за печене и отгоре намажете с разбитото яйце. Печете на 180*С в предварително загрята фурна.

Питки Паркър с праз

            След като Роси ги пусна и обиколиха не един блог, дойде време и аз да ги пусна. Смело мога да кажа, че това е най сполучливото и вкусно тесто. Бъдете сигурни, че ако останат за следващия ден, са толкова меки, колкото и когато ги изкарате от фурната. А хубавото е, че може да ги направите с плънка според вашите вкусове. Роси, искрени благодарности за рецептата.

             Рецепта, няма да пиша, ще я намерите в блога на Роси. Не съм променяла нищо, следвала съм точно рецептата.

           

Пълнозърнести содени хлебчета

             



                        Много вкусни и здравословни, хрупкави отвън,  а пухкави вътре. В интернет пространството има много рецепти, и всичките са с много малки разлики , така че източник не мога да посоча. Само знам, че са невероятни и, че търпят  много импровизации. Следващия път, когато ги правя, ще добавя и свежи подправки, според мен ще станат идеални.

             3 ч.ч пълнозърнесто брашно
             1 кофичка кисело мляко (3,6 % )
             1 ч.л. сода, угасена в млякото
             1ч.л сол
             1 к.л. захар 
             2 с.л олио
             сусам за поръсване
             1п. бакплувер

          Загасяте содата в млякото, добавяте солта, захарта, олиото и накрая смесения бакплувер с брашното. Разбърквате добре и с помощта на намзнени ръце  правите малки топки, които нареждате в тава покрита с хартия за печене. Оставяте ги да починат 15 мин. и ги поръсвате със сусам. Слагате тавата в предварително загрята фурна на 180*С и печете до готовност.

 

Ден за прошка и една питка

             Днес е Сирни Заговезни. Честит празник на всички! Нека си простим.
         Днес се случи така, че правихме  и прощъпулника на моя племенник. Аз имах честа да му опека питата. Пожелавам му да е все така усмихнато и послушно дете и много да радва мама и тати.

    
           

         1кг. брашно

         1  кубче мая

         1 с.л сол

         щипка захар

         200мл. прясно мляко

         450гр. кисело мляко

         5 яйца

         3 с.л олио

         малко разтопено масло

            В леко затопленото прясно мляко размивате маята с щипка захар и малко брашно и я оставяте да шупне. От брашното правите кладенче, в което чукате яйцата, сипвате киселото мляко, олиото, солта и накрая маята. Омесвате меко, но не лепкаво тесто и го оставяте да втаса на топло ( да удвои обема си). След като е готово тестото отделяте от него 4-5 малки топки. Останалата част от тестото я разделяте на две и всяка част разточвате на правоъгълна кора. Намазвате кората с разтопено масло и я навивате на руло. Така процедирате и с втората кора. Нарязвате ги на равни парчета.В намаслена тава едните парчета ги нареждате прави, а други с разреза надолу като между някои слагате и от топчетата, така както на вас ви харесва. След като сте готови оставяте питката пак да втаса, намазвате я с един разбит жълтък смесен с малко олио и я печете на 180*С в предварително загрята фурна. Имайте предвид, че изправените парчета ще са по високи и може да ви загорят, затова след като е покафевеняла  добре , може да покриете питата с фолио, докато се опече напълно.

        Да ви е сладко и весел празник ви полжелавам. Простете и простени да сте. 

 

Усукан вит тутманик

    

                Рецептата и начина на приготвяне за този тутманик знам от моята свекърва. Много често я карах да ми го приготвя, защото много ми харесва. За съжаление тя вече не е между нас. Сега една година по-късно, от както нея я няма аз се престраших да го направя сама. Дано и на вас да ви хареса. Трудоемък е, но за някой празник може да решите да си го приготвите.

           5 яйца
       2ч.ч кисело мляко
       1 с.л сол
       1 кубче жива мая
       щипка захар
       брашно за меко тесто
          500гр. сирене
       олио


                Първо размийте маята в една купичка с леко затоплена ( не парлива) вода, като добавите щипка захар и малко брашно, за да се получи кашичка. Изчакайте да шупне. През това време направете кладенче от около половин килограм брашно, чукнето вътре яйцата, добавете солта, млякото и накрая маята. Омесете тесто, като добавяте още брашно. На мен ми пое около един кг.  След като тестото е готово (трябва да е меко, но не лепкаво) го разделете на 8 равни по големина топки. Вземете първата топка и я разточете на тънка кора. Навийте я на точилката и я разтелете върху дървен кръг ( за целта може да използвате и дъно на голяма тава, като я набрашните предварително). Наръсете кората с малко олио и натрошено сирене. Взимате втората кора и процедирате по същият начин. Слагате я върху първата и я поръсвате с олио и сирене. Ако кората не толкова голяма като първата, просто я разтегнете леко в краищата, за да я изравните с другата. Така продължавате до края с другите кори, като на последната не слагате олио и сирене.
          Когато сте готови разпъвате леко корите от всички краища, не ги точете заедно.

 

             Взимате нож и ги разрязвате по средата на две еднакви части.

          След това навивате всяка част от края към средата на не много стегнато руло.

 

          Хващате от единия край и започвате да въртите в една посока, докато леко се усуче. Взимате тава и навивате тутманика, като оставяте разстояние между фитилите. Остаяте на топло да удвои обема си.

               След това печете на 200*С в предварително загрята фурна. 
          Да ви е сладко!

 

                        

 

                             Питки със сирене

        

          Рецептата за тези питки взех от една книга за хранене на децата. Стават много бързо, а и са вкусни. Горещо ви ги препоръчвам. Аз направих двойна доза, от която излезнаха 12 броя.

 
            2ч.ч кисело мляко
        4ч.ч брашно
        250 грама сирене
        2ч.л сода за хляб
        малко масло
        
                Към киселото мляко се добавя погасената в малко оцет сода, настърганото на едро ренде сирене и брашното. Ако мислите, че сиренето ви не е много солено, може да добавите и малко сол на вкус. Замесвате тесто и оформяте малки питки. Поставяте ги в намазана с олио тава на разстояние една от друга и посредата на всяка питка слагате малка бучица масло. Тъй като тестото лепне, за да оформите питките по-лесно може да си намазните ръцете. Печете на 190*С в предварително загрята фурна.