Лесен и бърз пай с лук и гъби и Пица с праз

            Винаги когато приготвям от нашата любима баница ми остават по две- три кори, и тъй като сърце не ми дава да ги хвърля, ги оползотворявам в такива бързи импровизации. Вие може да сложите в плънката продукти, които на вас ви харесват или имате в наличност. Заливката ми стана любима и не е моя идея, а на Тики, затова и реших да пусна и пицата с праз в тази публикация, въпреки, че малко ме е срам, защото Танчето толкова добре е поднесла тази пица , а моята е малко неугледна, но вкуса пък за сметка на това е уникален. Тики, благодаря ти за тази рецепта, наистина е много сполучлива и вкусна.

             1 глава лук
          1 стрък праз
          0, 500 гр. гъби
          1 морков
          сол на вкус
          черен пипер на вкус
          чубрица
          3 кори за баница
          3 яйца
          100 гр. кашкавал

       Намаслете кръгла тавичка с диаметър 22-24 см. Разстелете корите и подгънете краищата им навътре. В малко олио запържете ситно нарязаните лук и праз. Добавете почистените и нарязани на филийки гъби и нарязания на кубчета морков. Задушете на слаб огън до изпаряване на водата, която ще пусна гъбите. Овкусете с черен пипер, чубрица и сол. Сместа трябва да остане на мазнина. Дръпнете от огъна и оставете леко да се охлади.
       Разбийте яйцата и добавете настъргания кашкавал.
       Изсипете охладената гъбена смес върху корите, а отгоре полейте с яйчната смес. Печете на 180* до зачервяване.

                          Пица с праз

       

        
             Рецептата за тази вкусна пица ще намерите при Тики.

      Не знам защо не мога да променя цвета на връзката, но като натиснете върху името на Тики, ще се насладите на прекрасните и кулинарни изкушения.

Ябълкови фантазии: Ябълкова пита с канела

         Тъй като ми се събраха няколко рецепти с един основен продукт, реших да ги пусна като една поредица, която ще включва три или повече рецепти с тази основна съставка. Първата рецепта беше Ябълкови мъфини с крем сирене. Сега следва тази наслада, която според мен е по скоро пай, но реших да не променям заглавието на рецептата и да я пусна така, както  съм я преписала. Няма значение как се нарича, важното е, че е безумно вкусно.

за тестото:
  
          250 гр. брашно
          100 гр. масло
          1 с.л захар
          1 яйце
          щипка сол
          1-2 с.л много студена вода

за плънката:

          3 големи ябълки
          1 ч.л канела
          2 яйца
          200 мл. сладкарска сметана
          150 гр. захар

 
            За тестото разбийте яйцето със захарта и щипка сол. Добавете мекото масло и брашното. Замесете меко тесто. Ако е необходимо добавете 1-2 с.л студена вода. Разточете тестото на тънка кора,  с която покрийте дъното и стените на форма за пай или тава с падащи стени. Оставете в хладилника за 30 мин. да стегне.

        
             Почистете ябълките от семките и кората. нарежете ги на филийки. Наредете ги плътно върху тестото и поръсете с половината част от канелата и захарта. Печете 20 мин. при 200-220 *С в предварително загрята фурна. Разбийте отделно сметаната и към нея добавете и разбитите яйца. Извадете тавичката от фурната и изсипете яйчната смес. Поръсете с останалата канела и върнете във фурната за около 25 мин. или докато крема стегне.

Американски ябълков пай

          Не знам дали е американски, но така съм го преписала в тефтера си, та затова  така си го кръстих и в моята виртуална тетрадка. Става много вкусен сладкиш с хрупкава основа, а ако искате може и да не го обръщате, а така да си го хапнете с лъжица.

             6 ябълки, средни по големина
          3/4 ч.ч захар
          4 с.л брашно
          1 ч.л канела
 за тестото:
          1 ч.ч фини овесени ядки
          1 ч.ч брашно
          1/2 ч.ч захар
          100 гр. масло

             Обелете ябълките и ги нарежете на кубчета. Към тях прибавете 4 с.л брашно, 3/4 ч.ч захар и канелата.  Смесете всичко много добре. Намаслете тавичка с тефлоново покритие или керамична такава и изсипете плънката.

              Отделно пригответе тестото, като смесите всички сухи съставки и накрая добавете маслото. Тестото се меси с ръка, докато стане ронливо, на трохи. След това се разпределя хубаво, колкото може по-плътно върху ябълките. Пече се първо на 200*С и след 10 мин. фурната се намаля на 180*С и се допича до зачервяване. След като изкарате пая от фурната, минете по краищата на тавата с нож и обърнете в подходяща чиния. След като изстине поръсете с пудра захар.

Пай Банофи

              

           

                   По скоро според мен е бананов сладкиш, но не аз съм автор на рецептата, за да кажа точно. Още през лятото си набелязах тази вкусотия, когато гледах Пекарната на Рудолф. Не съм променяла нищо по рецептата. тя и така си е перфектна. Банани и карамел- истинско удоволствие за сетивата.

              400 г банани 

              4  яйца  

              225 г слънчогледово олио 

              300 г захар  

              240 г брашно 

              7 г бакпулвер  

              1 ч.л. сол 

              1 ч.л. канела  

              700 мл бита сметана

За карамела: 

              300 г захар 
              200 мл сметана 
              150 г масло

За украса:

              1  настърган шоколад 

              1  банан

              Карамел 

           Намажете с олио тавичка за пай и наредете на дъното и банан и половина, нарязан на кръгчета. Другият банан и половина се намачква на пюре и се смесва с яйцата, захарта, брашното с бакпулвер и олиото. Сместа се разбърква с миксер и се изсипва върху бананите. Паят се пече на 190 градуса около 25 минути.

            За млечния карамел се изсипва малко захар в нагорещена тенджера на котлона и като се стопи, се изсипва цялата захар да се карамелизира. Захарта не се бърка с лъжица или шпатула, а само се разклаща тенджерата. Сметаната се затопля и се изсипва в тенджерата при карамелизираната захар. Тенджерата трябва да е достатъчно голяма, защото при смесването на двата продукта започва клокочене. Бърка се докато сместа стане напълно гладка. Накрая се добавят маслото и щипка сол. Отново се бърка. Млечният карамел се изсипва върху плоска тава, за да изстине. Не трябва да изстива напълно, за да може да се работи с него. Разбива се сметана до пухкавост и се слага в хладилник за малко. Половината карамел се смесва с нея и се получава мус. Той се намазва върху пая.

           Паят се украсява с парченца банани, едри люспи настърган шоколад, а най-отгоре се поръсва с останалия млечен карамел. 

източник: Пекарната на Рудолф

Лимонов пай

                 За първи път правя пай и съжалявам за пропуска си, защото се получи един невероятен десерт- превъзходно съчетание на шоколадов блат и нежен крем с лимонов аромат. 

за основата:

         50 гр. захар
         1 яйце
         1/2 пакет какао
         125 гр. масло ( на стайна температура)
         шепа бадеми, смлени на ситно
         250-300 гр, брашно ( или колкото поеме за меко тесто

за крема:

         4 яйца
         1 жълтък
         150 гр. захар
         150 мл. сметана
         2 лимона

            За тестото разбивате яйцето със захарта, добавяте маслото, разбърквате, прибавяте бадемите и отново разбърквате. След това добавяте какаото и брашното и замесвате меко тесто, което разточвате на набрашнена повърхност на тънка кора. Намаслявате форма за пай с размери 22-24 см и прехвърляте кората, като оформяте добре стените на основата. Покривате с домакинско фолио и прибирате в хладилника за 30 мин. да стегне. След това махате фолиото и върху тестото слагате хартия за печене. Насипвате бобени зърна, за да не се надигне основата при печенето и печете в предварително загрята фурна на 180*С. След изваждане махате хартията с боба и оставяте блата да се охлади напълно.
             За да приготвите крема първо настъргвате на финно ренде кората на лимоните и след това ги изцеждате. Яйцата и жълтъка разбивате заедно със захарта на пухкав крем и постепенно добавяте и сметаната, като продължавате да разбивате. Накрая добавяте лимоновата кора и сока и разбърквате внимателно. Изсипвате сместа върху изпеченият блат и пъхате тавичката във фурната, отново предварително загрята. Печете на 180* и оставяте десерта да се охлади напълно.

Тарт с червен лук и пушени гърди

             След пълнозърнестата тарта с домати и моцарела, която много ни хареса, по идея на моя съпруг направих и такава с червен лук, която стана великолепна, а пушените гърди от своя страна я допълват идеално. След нея направих и такава с тиквички, от която също не остана и трошичка. Тъй като тази с тиквичките не можах да я снимам, ще ви покажа тартата с лука.

за основата:

         1п. масло
         около 200-230 гр. брашно ( пълнозърнесто)
         1/2 ч.л сол
         1 яйце

             Брашното пресято със солта се стрива в омекналото на стайна температура масло, за да се образуват трохи, прибавя се яйцето и се замесва тесто, което се разточва на тънка кора и се разстила в намаслена  форма с диаметър 22 см, като оформите по стените  и ръбче.. Ако тестото е много меко го оставете
в хладилника за около  30 мин, за да стегне маслото. Друг вариант е с ръце да разстелите тестото, като пак оформяте ръбче. Набождате с вилица и печете на умерена фурна до златисто.

за плънката:

          3-4 глави червен лук
          100гр. пушени гърди
          сол и черен пипер на вкус
          2 яйца
          1ч.ч цедено кисело мляко
          100гр.кашкавал

            Кашкавалът се настъргва на ренде и половината се разпределя върху изпечената основа.Лукът се нарязва и се слага върху кашкавала. Тъй като ние много го обичаме суров, аз не съм го запържвала предварително, и се усещаше леко хрупкав, но ако искате, вие може да го запържите и тогава да го разпределите. Върху него нареждате нарязаното месо, а след него останалата половина кашкавал. В отделен съд разбивате яйцата, цеденото мляко и подправяте със сол и черен пипер на вкус. Заливате с тази смес тартата и печете на 170*С до златиста коричка.

          Ако решите да пробвате с тиквички, продуктите са същите, само заменяте лука с тиквичките и към млечната смес добавяте копър.

Пай с извара и сини сливи и Сладкиш с чийз пълнеж

               Два десерта със сини сливи, които вкъщи обожаваме. Наскоро Снежи и Роси, а преди тях и Диана пуснаха един невероятен сладкиш с чийз плънка, който бях решила да пробвам. След това Снежи го направи с бял шоколад, но и когато Роси публикува същият десерт, но със сливи, момента просто назря и се реших. За плънката използвах нашенско крема сирене, и друго не съм променяла. Снежи, Роси, Диана благодаря ви. Когато го опитахме, Ивайло каза: "Мамо, това е най хубавия кекс, който си правила".

                      И тъй като може да намерите рецептата и при трите дами, аз ще я копирам, дано Роси да не се сърди.
              
                  
                   1 яйце размер L
               80 гр. масло
               80 гр. бял шоколад
               2 с.л. олио 
               2-3 с.л. захар ( или повече по ваш вкус )
               140 гр. брашно
               1/2 пакетче ( 5 гр.) бакпулвер
               ванилия и канела

    за чийз пърнежа:

              1 кутия (175 гр.) крем сирене 
              1 с.л. натурално нишесте
              1 яйце
               пудра захар на вкус
               ванилия
               1 ч.ч. нарязани на кубчета сини сливи ( или друг плод )


 

         Продълговата форма за кекс покрийте с хартия за печене и леко намаслете.Разтопете маслото и шоколада.Добавете олиото и захарта,разбийте.
Добавете яйцето и отново разбийте.
Накрая прибавете брашното,смесено с бакпулвера,ванилията и канелата и разбийте финално.

         За пълнежа сложете продуктите в купа и ги разбъркайте с лъжица или телена бъркалка.
Изсипете във  формата за печене около 3/4 от кексовата смес.Подредете половината  парченца сливи.Разпределете пълнежа и върху него отново подредете останалите плодове.Най-отгоре сложете на купчинки от останалата кексова смес.

                       Изпечете кекса в загрята на 175 гр.Проверявайте готовността с клечка,по нея не трябва да има сурова кексова смес.
Оставете сладкиша да се охлади във формата за 5 мин.
Прехвърлете го заедно с хартията върху решетка и го оставете да изстине напълно преди да го нарежете.
            


 

                        Пай със сини сливи и извара

 

 

 за основата:
        125 гр. извара
        щипка сол
        1 яйце
        100гр. захар
        4 с.л олио
        3 с.л прясно мляко 
        1ч.л бакплувер
        брашно за меко тесто

 за плънката:
        около 1кг сини сливи
        1/2 ч.ч прясно мляко
        1/2 ч.ч грис
        2 яйца
        200 гр. захар

           Разбърквате изварата със солта, яйцето, захарта, олиото и прясното мляко. Пресявате брашното с бакплувер и ги смесвате с горната смес на гладко тесто. Разстилате тестото с ръце върху намаслена форма с размери 22см, като оформяте ръб по стените на тавичката. 
          Измивате сливите и ги подсушавате. Разполовявате ги и изваждате костилките. Нарязвате ги на четвъртинки. Нареждате плътно върху тестото плодовете със разрязаната част нагоре. При нареждане леко ги притискате в тестото. Аз го направих така, но според мен по добре ще е ако предварително се запече основата.
          За плънката кипвате прясното мляко със захарта. Махате тенджерата от огъня и сипвате гриса. Захлупвате и оставяте 5 мин. Разделяте яйцата и разбивате жълтъците към горещия грис. Белтъците разбивате на сняг и прибавяте към сместа. Изливате крема върху сливите и пъхате тавата във фурната. Печете на 200*С. След това охлаждате и оставяте да отлежи няколко часа в хладилника. 

Пълнозърнеста тарта с домати, кашкавал и моцарела

                 Изключително вкусна, ароматна и здравословна тарта, идеална за лятото според мен, защото през този сезон и доматите са най вкусни. Избрах да ползвам пълнозърнесто брашно, но ако рецептата ви хареса, вие може да използвате и бяло такова, въпрос на избор.

за тестото:
      
             1 ч.ч пълнозърнесто брашно (или бяло)
             1 ч.л бакплувер
             60 гр. краве масло
             3 с.л заквасена сметана или цедено кисело мляко
             1/2 ч.л сол
 за плънката:

            125 гр. сирене моцарела
            6 с.л галета
            150гр. настърган кашкавал ( може и сирене)
            3- 4 средни по големина домати
            2 с.л зехтин
            малко пресен босилек
            щипка сол

                От брашното, смесено с бакплувера, маслото( разтопено), млякото или сметаната и солта се замесва тесто. Оформете го на топка и го оставете за 30 мин. в хладилника. След това го разточете на кръгла кора върху набрашнена повърхност и го прехвърлете в намазана с масло и поръсена с галета форма с диаметър 22 см, като отстрани на формата оформете ръбче.
                 Настърганият кашкавал, размесете с галетата и половината от сместа разпределете върху блата. Нарежете доматите и моцарелата на филийки. Наредете доматите така, че да се застъпват едни с други, като на места слагате и от сиренето. Наръсете с останалата половина от смесения с галета кашкавал. Поръсете с щипка сол и печете за около 20 мин. на 200*С в предварително загрята фурна.
                 През това време нарежете босилека и го смесете със зехтина. След като тартата е готова я полейте с ароматния зехтин.

Шоколадова тарта с дъх на мента и предизвикателството продължава

                    Знам, че лятото всички наблягаме на по леките и плодови десерти, но аз все пак не мога без нещо шоколадово. Тази тарта е много сладка и е истинска калорийна бомба. Но пък от друга страна нищо не ви пречи да си хапнете съвсем малко или да я споделите с приятели, а и съхранена в хладилник издържа дни. Много исках да има ментов вкус, но тъй като в Смолян прясна мента много трудно се намира, тази която аз посях се чуди дали да изникне, ползвах за целта онези едновремешни бонбони познати на всички, а именно лукчета. Получи се точно така като аз исках, с лек и свеж ментов привкус.

             за основата:

                     200г обикновени какаови бисквити
                     2 супени лъжици захар
                     100г разтопено масло

             за пълнежа:

                    300 мл. сладкарска сметана
                    200 гр. натурален шоколад
                    5 лукчета

                        Бисквитите се смилат и се изсипват в купа.Към тях се добавят захарта и разтопеното масло и сместа се разбърква, докато стане като мокри трохи. Формичката се намазва с масло и сместа се разстила по дъното и стените и се притиска добре.Така  основата се прибира в хладилник за да стегне.
                 Сметаната, заедно с лукчетата  се слага на котлона да загрее. Хубаво е предварително леко да ги натрошите, за да се разтопят по бързо. Преди да заври сметаната се отмества и се изсипва към нарязаният шоколад.Разбърква докато се получи  гладка смес.
                 Сместа се изсипва върху охладеният блат и се прибира на хладно, за да стегне.

            А сега да отговоря и на въпросите на Руми, която преди няколко дена ме предизвика отново. Руми, благодаря ти за поканата.

1. Кога, как и защо създадохте своя  блог?

         Създадох блога си на 13 януари тази година, точно на рожденият ден на големият и син. Идеята се въртеше отдавна в главата ми, но първо нямах време, а и да си призная малко ме беше страх.  А защо го създадох- ами исках да имам място, където да си записвам рецептите и исках това място да бъде по лесно достъпно.

2. Какво приготвяте в кухнята с по-голямо желание сладкиши, манджички или тестени?

            Обичам да готвя всичко, но любимо ми е да правя сладкиши и торти.

3. Какво от всичко което приготвяте най-много радва вашето семейство?

            Ами те се радват на всичко, но децата си умират за мъфини и палачинки.

 

4. Обичате ли да експериментирате с вкусове, съставки и подправки в ястията или стриктно се придържате към рецептата?

           Обичам да експериментирам, въпреки, че понякога не се получава това, оето съм си представяла.

5. Има ли неща което не ядете?

          Да- шкембе и други карантии, с изключение на дробчета.

 6. От какво може да се разсмеете до сълзи и давате ли воля на чувствата си? 

          Най- често ме разсмиват децата, особено когато изрекат някоя дума по интересен начин, а в зависимост от момента давам воля на чувствата си, но има и моменти, в които не показвам нищо.

7. Какво може да ви натъжи, та дори и разплаче?

         Натъжавам се от филм, песен, житейска история, от стари спомени, по принцип съм чувствителна.

8. Какво предпочитате: книга, филм  или интернет?

        Определено книга.

 

9. Къде и как предпочитате да възстановите силите си след уморителен ден?

        Скоро за такова нещо не мога и да си мечтая. В момента съм се отдала изцяло на тях и време за почивка не ми остава.

10. Ако трябва да останете на самотен остров какво бихте взели със себе си?

       Никога не съм искала да остана да самотен остров.