Показват се публикациите с етикет Еклери. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Еклери. Показване на всички публикации

четвъртък, 2 май 2013 г.

Еклери с извара










             Тези еклерчета правих отново по рецептата на The witch, само че този път избрах солена плънка. Тъй като няколко пъти съм споменавала, че вкъщи сме любители на изварата, реших да ги напълня именно с нея. Получиха се много свежи, а и децата много им се зарадваха. До вечерта нямаше и помен от тези вкусотийки.




       за пареното тесто:

              1ч.ч.  вода
              ½ ч.ч.  олио
              1 ч.ч.  брашно
              3-4 яйца



       за плънката:


              300гр. извара
              2-3 с.л кисело мляко
              1-2 с.л майонеза
              копър на вкус
              сол на вкус
              1-2 скилидки чесън




                  









              За тестото слагате водата и олиото на котлона и след като заврат сипвате на веднъж пресятото брашно. Бъркате с дървена лъжица и махате съда от котлона. Продължавате да бъркате докато тестото започне да се отделя от стените на съда. Оставяте го на страна, за да изстине. След това започвате да добавяте едно по едно яйцата, като след всяко трябва да бъркате до неговото поемане. С помощта на лъжица взимате от тестото и го поставяте в застлана с хартия за печене тава, като между еклерите трябва да има разстояние. Хубаво е предварително да навлажните с ръце хартията, защото от парата те бухват още повече. Слагате тавата в предварително загрята фурна на 200*С. След като изстинат ги режете на половина и ги пълните с плънката.
               За нея разбивате всички продукти до хомогенност, като я овкусявате, както вие желаете.




                ЧЕСТИТ ВЕЛИКИ ЧЕТВЪРТЪК И ВЕСЕЛИ И СВЕТЛИ ПРАЗНИЦИ!

вторник, 2 април 2013 г.

Моите първи еклери








  
          Може да ви звучи смешно, но винаги ме е било страх да се пробвам да направя еклери. С възхищения четях публикациите на други блогърки, които ги приготвят с лекота. Страхувах се не от това, че няма да се получи тестото, а от начина на печене- нали при печене не  трябва да се отваря вратата на фурната и след като са готови трябва да ги оставим да изстинат при открехната врата.  И така до днес, когато реших, че по добрият вариант е да пробвам. Разгледах много рецепти и се спрях на тази от блога на




         1 ч.ч. с вместимост 240 мл течност
           1ч.ч. (240 мл) вода
           ½ ч.ч. (120 мл) олио
           1 ч.ч. (140 мл) брашно
           3-4 яйца (зависи от големината)


              Водата и олиото завират на котлона и едва тогава пресятото брашно се сипва при непрекъснато бъркане с дървена лъжица. Тенджерата се сваля от огъня. Бъркането продължава, докато бучките изчезнат, а тестото се отлепя от стените на тенджерата. Оставя се настрани, за да изстине. Яйца се прибавят едно по едно към охладеното тесто – всяка порция трябва добре да се усвои преди да се сложи следващата, така се контролира консистенцията на тестото. ко не пада от лъжицата, дори след като се разтърси, се добавя още мъничко разбито яйце. Трябва да се получи гъсто и лепкаво тесто. В тава с навлажнена хартия за печене, с чаена лъжица се разпределят форми с големина на орех.
Парата ще им помогне да бухнат до големината на юмрук.
Пече се 12-15 минути в загрята до 200°С фурна с вентилатор до златисто кафяво. Изстиналите еклери се разполовяват надлъжно и се пълнят с изстинал крем.

              В случа моят крем беше от готовите на Д-р Йоткер - шоколадов с парченца бадеми.




    Не съм ги чакала да изстиват във фурната, ами направо ги извадих. Много съм доволна и тези дни пак ще ги повторя.