Показват се публикациите с етикет Зеленчуци. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Зеленчуци. Показване на всички публикации

понеделник, 20 февруари 2017 г.

Кюфтета от извара с броколи









           За любителите на броколи предлагам един бърз и лек обяд или вечеря. Поднесени с чеснов сос са си направо страхотно попадение- с хрупкава коричка и мека сърцевина. Насладете им се.





450гр. броколи
300гр. извара
2с.л брашно
1 яйце
2с.л олио
сол на вкус
щипка черен пипер
2с.л нарязан на ситно копър




      Броколите се бланшират във вряща подсолена вода. Отцеждат се добре и се нарязват на дребно. Към тях се прибавя изварата, яйцето, брашното и подправките. Овкусява се със сол. От сместа се оформят кюфтенца, които се нареждат в намаслена тава. Пекат се в умерена фурна, като се обръщат, ако е необходимо. Сервирайте с чеснов сос.
        Може, ако желаете да добавите и малко сирене в сместа, също стават чудесни.



вторник, 9 декември 2014 г.

Крем супа от червена леща









         В това студено и мрачно време се подгрейте с една вкусна и уханна супа, която съм сигурна ще ви очарова. Поне така се случи с мен.




               0,500 гр. червена леща
          1 глава лук
          2 червени печени чушки
          1 морков
          2 скилидки чесън
          бялата част на стрък праз
          2-3 картофа
          зехтин
          сол
          черен пипер
          мащерка



              Нарежете кромида и праза на ситно. Обелете картофите и ги нарежете на средни по големина парчета. Чушките наситнете, а моркова настържете на ренде. Чесъна обелете. Сложете на котлона да заври вода и след това изсипете всички продукти, включително и червената леща. Варете около 30 мин. и след това пасирайте. Подправете със сол, зехтин и  черен пипер и при сервиране поръсете с мащерка.


вторник, 10 юни 2014 г.

Пълнени тиквички с броколи








             В сезона на тиквичките ви предлагам една вкусна и бърза рецепта, която изключително много се хареса на моето семейство. Децата обичат броколи, но тиквички яде само Деян. Това беше повода и да използвам броколите като плънка, та така и другите малки човечета не можаха да откажат и си хапнаха и тиквичките, като в последствие разбраха, че са вкусни.


4 тиквички
450 гр. замразени броколи
100 гр. извара
100 гр. топено сирене
копър
сол
черен пипер
една скилидка чесън
малко олио
50 гр. кашкавал




      Броколите бланширайте за 5 мин. във вряща подсолена вода. Отцедете. 
      В голям съд смесете изварата, топеното сирене, копър, сол и черен пипер на вкус. Прибавете и настърганата скилидка чесън и малко олио. Към тази смес сложете броколите и разбъркайте.
      Тиквичките разполовете по дължина и издълбайте леко вътрешността с помощта на лъжица. Посолете леко, поръсете с малко черен пипер и малко олио. Разпределете броколите в лодките от тиквички, наредете ги в тава, в която предварително сложете малко олио и 1 ч.ч вода. Печете на 200*С в предварително загрята фурна и малко преди изваждане поръсете с настърган кашкавал. Върнете във фурната до получаване на златиста коричка.


понеделник, 19 май 2014 г.

Спаначен огретен









          1 кг. спанак
        300гр. извара
        1 глава лук
        2 с.л олио
        2 скилидки чесън
        4 яйца
        2 с.л брашно
        сол
        индийско орехче
        черен пипер
        200 мл. прясно мляко
        50 гр. кашкавал

         Запържете нарязаните на ситно лук и чесън. Добавете почистения, измит и нарязан спанак. Задушете до омекване на спанака. 
         Разбийте яйцата с брашното. Добавете подправките и сол. Следва изварата и прясното мляко. Разбъркайте до хомогенност и добавете спаначената смес. Изсипете в намаслена тавичка и печете на 180-200*С. Извадете от фурната и поръсете с настърган кашкавал. Допечете до златисто.




събота, 10 май 2014 г.

Яйца с лук и сирене на фурна и чеснова топеница








           И двете ястия много ги обичам, но много любима ми е тази чеснова топеница, която знам от моята баба и е изключително популярна в нашия край. Може да се използва като добавка към картофи, качамак, каша или пък просто така да си топнете една филия хляб. Е, дано после не ви се налага да излизате, че ще се чудите как да премахнете миризмата на чесън.


      4 яйца
      2 връзки зелен лук
      4-5 с.л. олио
      150 мл. прясно мляко
      100 гр. натрошено сирене
      черен пипер и сол на вкус
      1/2 връзка магданоз

     Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото  до омекване. Прибавя се сол и черен пипер на вкус. Разбърква се и се залива със смес от разбитите с млякото яйца, натрошеното сирене и нарязания магданоз. Тавичката се слага в предварително загрята фурна и се пече до готовност.



                     Чеснова топеница

 

             2 връзки зелен чесън 
         сол на вкус
         1 к.л червен пипер
         4-5 с.л олио

    Чесъна нарежете на ситно и посолете. Прехвърлете го в хаванче и го начукайте( претрийте) . Загрейте олиото и сложете чесъна, като го запържите до омекване. Накрая сложете и червения пипер и пържете още 1-2 мин. Охладете и поднесете.



      

вторник, 29 април 2014 г.

Млечна резядка












              1 краставица
         400 гр. кашкавалена извара
         4 с.л цедено кисело мляко
         3-4 с.л смлени орехи
         сол на вкус
         черен пипер на вкус
         2-3 с.л зехтин
         2 скилидки чесън
         копър 
         магданоз

           Настържете краставицата на едро ренде. Добавете всички други продукти и разбъркайте. Оставете за около един час да се обединят  вкусовете и ароматите и сервирайте.






понеделник, 7 април 2014 г.

Зеленчукови кюфтета






     Много са ни любими, а експериментите с тях са безбройни. Всеки път може да се добави един зеленчук или даже два. Всичко е въпрос на вкус.



               1 кг. картофи
          2 моркова
          200 гр. грах
          копър
          сол
          черен пипер
          кимион
          1 яйце

за  паниране:
          олио за пържене
          брашно ( около 1 малка купичка)
          2 с.л галета
          яйца


     Сварете отделно картофите, граха и морковите. Картофите настържете на ренде или намачкайте. Морковите нарежете на кубчета. Към намачканите картофи добавете подправките и осолете. След това сложете яйцето и разбъркайте добре. Накрая добавете и морковите и граха, като размесите внимателно, за да не се смачкат. С мокри ръце оформете кюфтета, които оваляйте в смесеното с галета брашно, а след това потопете в разбити яйца. Изпържете в  сгорещено олио.



понеделник, 24 март 2014 г.

Печени кореноплодни







            Идеята за тях се роди след публикациите на Катето и Пепчо, а начина на приготвяне прочетох в едно кулинарно списание. Там предлагаха вариант за здравословни пържени картофки, който на мен ми харесаха и реших, че и с други зеленчуци ще се получи и не сбърках. Дресинга, който се използва придава невероятен вкус, а ако искате да пробвате, може да използвате само картофи, стават божествени.




            1 голям картоф
        1 глава алабаш
        1 малка глава целина
        1 бяла ряпа
        2 моркова
        1 корен земна ябълка
        1/2 ч.ч зехтин
        2 с.л дижонска горчица
        черен пипер на вкус
        копър за поръсване
        щипка сол
        2 скилидки чесън

          Почиствате и обелвате кореноплодните и ги нарязване на филийки или пръчици. В голям съд смесвате зехтина, чесъна и горчицата. Разбърквате добре и изсипвате зеленчуците. Отново разбърквате до покриването им със соса. Изсипвате ги в голяма тава, покрита с хартия за печене и пъхате във фурната на 200*С. Поднесете топли и наръсени с копър.


петък, 31 януари 2014 г.

Зеленчукова запенка с извара





        
           Обичам да си приготвям такива зеленчуци, а и все повече ме радва това, че  децата се отпускат да ги ядат и им харесват. Като се има предвид, колко трудно се подават на това да консумират зеленчуци, за мен си е истинско постижение.




                   400 гр. броколи
             1 стрък праз
             4 печени червени чушки
             200 гр. замразен грах
             1 глава червен лук
             2 скилидки чесън
             250 гр. извара
             4 яйца
             2 с.л кисело мляко
             сол
             черен пипер
             100 гр. кашкавал


           В подсолена вряща вода сварете за около 10 мин. първо граха и след това добавете броколите. Варете още 5 мин. и махнете от огъня. Отцедете и измийте със студена вода, за да запазите зеления цвят на зеленчуците.
           Нарежете праза и лука на ситно. Чушките нарежете на кубчета, а чесъна обелете и наситнете. Смесете всички зеленчуци, овкусете със сол и черен пипер и сложете изварата. Разбъркайте внимателно и изсипете сместа в намаслена тавичка. Отделно разбийте яйцата с киселото мляко и полейте зелнчуците с яйчната смес. Запечете на 200*С и малко преди да е готово наръсете с настърган кашкавал и върнете във фурната до зачервяване.





понеделник, 20 януари 2014 г.

Крем супа от броколи и праз лук








             Една идея за здравословна и вкусен обяд или вечеря, пък се приготвя и сравнително бързо. Ако сте любители на тези зеленчуци съм сигурна, че ще ви хареса.



                       2 стръка праз ( бялата част)
                 450 гр. броколи
                 1 морков
                  сол
                  черен пипер
                  3-4 с.л олио
                  1/2 ч.ч прясно мляко




                Почистете бялата част на два стръка праз лук. Нарежете го на дребно. Моркова обелете и нарежете на кубчета. В тенджера сложете мазнината и задушете праза и моркова. Сложете около 1 литър вода и след като заври прибавете броколите, пипера и солта. Оставете да къкри на слаб огън около 15 мин. Отместете и в купичката отделете от бульона. Пасирайте до гладкост и прибавете прясното мляко. Разбъркайте и върнете на огъна за още пет минути. Сервирайте с натрошено сирене.


неделя, 29 декември 2013 г.

Свински пържоли в доматен сос с броколи и лук






                   Чудесно ястие за празниците, а защо не и за самата Новогодишна нощ.




 за мариноване на месото: 
            кориандър
            розмарин
            майорана
            черен пипер
            2-3 с.л соев сос
            2-3 с.л олио
            щипка сол
            кимион

            500 гр. свински пържоли без кост
            500 гр. броколи
            1 глава кромид лук
            4 скилидки чесън
            1 стрък праз
            300 мл. доматен сок
            2 с.л брашно
            1к.л. червен пипер


                В купа смесете подправките, соевият сос и олиото. Сложете пържолите и оставете за кратко да се мариноват. След това ги запържете само докато променят цвета си, или още както се казва да ги запечатате. На дъното на йенска тенджера сложете месото. Върху него добавете нарязаният на шайби кромид лук, праза, чесъна и накрая накъсаните на розички броколи. Полейте с доматения сок и поръсете с щипка сол и червен пипер. Похлупете и пъхнете съда във фурната за около 30 мин. След това направете кашичка с брашното и малко вода и изсипете, за да сгъстите соса. Разбъркайте внимателно и  върнете във фурната за около 10-15 мин.


понеделник, 2 декември 2013 г.

Огретен от карфиол и броколи






                Декември вече е тук и повечето от вас вече са започнали коледните приготовления. Аз все още не съм започнала да се подготвям и затова публикувам една рецепта, която отлежава отдавна и все не намирах време за нея. Броколи, карфиол, бешамелов сос и кашкавал- неочаквано добра комбинация.





            1 глава броколи
            1 глава карфиол
            2 с.л лимонов сок
            щипка сол
            2 с.л масло
            2 с.л брашно
            1/2 л. прясно мляко
            сол
            кимион
            лимонов сок на вкус
            200 гр. настърган кашкавал



              Броколите и карфиола се разделят на розички. Броколите се варят в подсолена с щипка сол вряща вода, в която има и 2 с.л лимонов сок. След около 2-3 мин. се изкарват и в същата вода се пуска карфиола за 5 мин. Двата зеленчука се отцеждат и се нареждат в тавичка, така че да покрият дъното и.
               Отделно в 2 с.л масло се запържват 2 с.л брашно. Сместа се разрежда с прясното мляко, като се бърка непрекъснато. Когато се посгъсти, се подправя със сол, кимион и лимонов сок на вкус. Зеленчуците се поливат със соса и се пекат в умерена фурна за 15-20 мин. Поръсват се с настъргания кашкавал и се допича до златна коричка.



вторник, 29 октомври 2013 г.

Запекан карфиол със сирена









            От скоро експериментирам с този зеленчук от семейство Кръстоцветни.  Бях го опитвала само в туршия, но сега смело мога да кажа, че по вкусови качества не отстъпва на броколите и зелето, а и е толкова полезен. Комбиниран със сирена е истинска наслада за сетивата.




                         1 глава карфиол
                 125 гр. крема сирене
                 200- 250 гр. топено козе сирене ( или натурално топено сирене)
                 1/2 кутийка майонеза
                 1 ч.л дижонска горчица
                 копър на вкус
                 магданоз на вкус
                 черен пипер
                 щипка индийско орехче
                 1 скилидка чесън
                 щипка сол
                 125 гр. моцарела ( кашкавал)


                     В подсолена вряща вода сложете накъсания на розички карфиол. Бланширайте за 7-8 мин. и след това го отцедете. В отделен съд смесете добре сирената( без моцарелата или кашкавала), билките и  подправките. Добавете карфиола и разбъркайте внимателно, докато той се покрие от всички страни със сместа. Изсипете в йенска тавичка и отгоре наредете моцарелата(кашкавала). Запечете в силна фурна до златисто.


вторник, 15 октомври 2013 г.

Млечна салата с броколи









            Вкусна, свежа и полезна, това е днешната салата. Всички сте опитвали млечна салата или още както я наричат салата Снежанка. Аз този път реших да я направя не с краставици, а с броколи.



            400 гр. цедено кисело мляко
            250 гр.  броколи ( сварени и отцедени)
            2с.л зехтин
            сол на вкус
            1 скилидка чесън
             

               Сварените и  отцедените броколи се нарязват на ситно и се смесват с останалите продукти. Овкусява се и се сервира леко охладена. При варенето на броколите във водата може да сложите малко лимонов сок, стават чудесни.


сряда, 21 август 2013 г.

Пълнозърнеста тарта с домати, кашкавал и моцарела









                 Изключително вкусна, ароматна и здравословна тарта, идеална за лятото според мен, защото през този сезон и доматите са най вкусни. Избрах да ползвам пълнозърнесто брашно, но ако рецептата ви хареса, вие може да използвате и бяло такова, въпрос на избор.



за тестото:
      
             1 ч.ч пълнозърнесто брашно (или бяло)
             1 ч.л бакплувер
             60 гр. краве масло
             3 с.л заквасена сметана или цедено кисело мляко
             1/2 ч.л сол
 за плънката:

            125 гр. сирене моцарела
            6 с.л галета
            150гр. настърган кашкавал ( може и сирене)
            3- 4 средни по големина домати
            2 с.л зехтин
            малко пресен босилек
            щипка сол




                От брашното, смесено с бакплувера, маслото( разтопено), млякото или сметаната и солта се замесва тесто. Оформете го на топка и го оставете за 30 мин. в хладилника. След това го разточете на кръгла кора върху набрашнена повърхност и го прехвърлете в намазана с масло и поръсена с галета форма с диаметър 22 см, като отстрани на формата оформете ръбче.
                 Настърганият кашкавал, размесете с галетата и половината от сместа разпределете върху блата. Нарежете доматите и моцарелата на филийки. Наредете доматите така, че да се застъпват едни с други, като на места слагате и от сиренето. Наръсете с останалата половина от смесения с галета кашкавал. Поръсете с щипка сол и печете за около 20 мин. на 200*С в предварително загрята фурна.
                 През това време нарежете босилека и го смесете със зехтина. След като тартата е готова я полейте с ароматния зехтин.



сряда, 14 август 2013 г.

Салата от гриловани зеленчуци











             Продължавам с предложенията за скара, този път обаче за салата. Приготвям я за първи път, но със сигурност не и за последен. В интернет пространството сигурно има много рецепти, не съм търсила, аз  тази я взех от случайно попаднало ми списание. Салатката е много вкусна и свежа, идеална за лятото.



           
                     1 тиквичка
                1 морков
                1 бял патладжан
                3-4 с.л зехтин
                5-6 пресни гъбки

    за дресинга:

               2 с.л портокалов сок
               2 с.л лимонов сок
               3 скилидки чесън
               ситно нарязан копър
               2 с.л зехтин
               сол и черен пипер на вкус




              Патладжана се обелва и нарязва на кръгчета. Тиквичката се реже по същия начин, само че без да се бели. Морковите се нарязват на ленти. Оставете тиквичките и патладжана да се отцедят за малко и след това ги смесете с морковите. Добавете зехтина и объркайте добре, за да се омазнят от всички страни. Гъбите измийте добре и махнете дръжките. Посолете ги. Изпечете ги заедно със зеленчуците на грил тиган, скара или плоча от двете страни. След това залейте с дресинга, приготвен от посочените продукти и оставете салатата в хладилника за 2 часа.


вторник, 23 юли 2013 г.

Печени зеленчуци и хапки от сирене със свежи подправки









              Това беше вечерята ни миналият ден- вкусна, здравословна, засищаща. Лятото много често предпочитаме нещо леко за вечеря поради горещините. Предлагам ви една рецепта, която търпи много разнообразие, но на нас лично ни харесва точно с тези зеленчуци. Пробвала съм и в добавка с моркови или тиквички, но някак си вкуса не ни допада. Поднесени със свежо сирене е идеалната вечеря или обяд, пък и може да ги използвате и като гарнитура или предястие, защото са толкова вкусни и студени.




                         2-3 бели патладжани
                 3-4 домата
                 2-3 глави червен лук
                 половин зелена чушка
                 2 скилидки чесън
                 3-4 с.л олио
                 сол на вкус

  
                 Нарязвате зеленчуците на колелца. Използвам бял патладжан, защото не се налага да го изчаквам да си пусне горчивината. В тавичка или керамичен съд слагате малко от олиото и започвате да редите патладжан, домат, лук, като ги застъпвате. След като приключите, посипвате със ситно нарязаната чушка, слагате разполовеният на две чесън, поливате с останалата мазнина и осолявате. Слагате ги да се пекат на 220*С до готовност.





               

                      Сирене със свежи подправки

                Не е нищо особено, но пък е много е вкусно. Единственото нещо е, че е хубаво да престоят един час в хладилника, за да може подправките да си пуснат аромата. Аз ги правя доста често и в по- големи количествата и ги съхранявам в кутия в хладилника. Може да използвате и козе сирене.

              

              200гр. сирене
         1 връзка копър
         1 връзка магданоз
         1 с.л зехтин
            
          Нарязвате сиренето първо на филии, а след това на малки правоъгълничета. Отделно нарязвате копъра и магданоза. Поливате сиренето с 1 с.л зехтин и го овалвате в свежите подправки. Прибирате на хладно за около един час и след това консумирате.


сряда, 26 юни 2013 г.

Киш с броколи








             
                    Тази зима преоткрих броколите и сега присъства по често в менюто ни. По често, защото го има само в големите вериги магазини, а аз нямам много време за обикаляне, пък и то какво обикаляне, като тук в Смолян има само два хипермаркета, което е малко силно казано.
                    Рецептата за този киш е публикувана в стар брой на кулинарно списание и си я бях набелязала. Сега дойде и нейният ред. За  любителите на този зеленчук, ястието много ще им допадне, пък и нещо различно, нали така?





                  1 глава броколи
                  2с.л галета
                  1 червена пекана чушка
                  100 гр. шунка
                  1ч.ч настърган кашкавал
                  1ч.ч кисело мляко
                  4 яйца
                  1ч.л горчица

    

                   Намжете тава от йенско стъкло с масло и я поръсете с галета. Накъсайте броколите на розички и ги разпределете равномерно в съда. Поръсете ги със ситно нарязаната шунка и чушка ( малко сол) и покрийте с настъргания кашкавал. В отделен съд смесете яйцата, млякото и горчицата, подправете на вкус ( аз сложих малко сол и черен пипер), залейте и запечете до златисто.