Показват се публикациите с етикет Безмесни ястия. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Безмесни ястия. Показване на всички публикации

понеделник, 20 февруари 2017 г.

Кюфтета от извара с броколи









           За любителите на броколи предлагам един бърз и лек обяд или вечеря. Поднесени с чеснов сос са си направо страхотно попадение- с хрупкава коричка и мека сърцевина. Насладете им се.





450гр. броколи
300гр. извара
2с.л брашно
1 яйце
2с.л олио
сол на вкус
щипка черен пипер
2с.л нарязан на ситно копър




      Броколите се бланшират във вряща подсолена вода. Отцеждат се добре и се нарязват на дребно. Към тях се прибавя изварата, яйцето, брашното и подправките. Овкусява се със сол. От сместа се оформят кюфтенца, които се нареждат в намаслена тава. Пекат се в умерена фурна, като се обръщат, ако е необходимо. Сервирайте с чеснов сос.
        Може, ако желаете да добавите и малко сирене в сместа, също стават чудесни.



сряда, 10 септември 2014 г.

Пълнени чушки по градинарски















         6-8 чушки
         2 тиквички
         2 домата
         1 глава кромид лук
         1к.ч ориз
         1/2 к.ч доматен сик
         сол
         джоджен
         черен пипер
         олио




         Задушете нарязаният лук в мазнината. Едната тиквички настържете на едро ренде, а другата нарежете на кубчета. Добавете ги към лука и след това сложете и почистеният ориз. Оставете всичко да се задуши, като преди това добавете и малко вода. Накрая добавете единият нарязан на ситно домат. Подправете със сол и джоджен на вкус. Напълнете чушките, наредете ги в тавичка. Залейте с гореща вода и сос от другия настърган домат и к.ч доматен сос. Запечете.


понеделник, 19 май 2014 г.

Спаначен огретен









          1 кг. спанак
        300гр. извара
        1 глава лук
        2 с.л олио
        2 скилидки чесън
        4 яйца
        2 с.л брашно
        сол
        индийско орехче
        черен пипер
        200 мл. прясно мляко
        50 гр. кашкавал

         Запържете нарязаните на ситно лук и чесън. Добавете почистения, измит и нарязан спанак. Задушете до омекване на спанака. 
         Разбийте яйцата с брашното. Добавете подправките и сол. Следва изварата и прясното мляко. Разбъркайте до хомогенност и добавете спаначената смес. Изсипете в намаслена тавичка и печете на 180-200*С. Извадете от фурната и поръсете с настърган кашкавал. Допечете до златисто.




понеделник, 7 април 2014 г.

Зеленчукови кюфтета






     Много са ни любими, а експериментите с тях са безбройни. Всеки път може да се добави един зеленчук или даже два. Всичко е въпрос на вкус.



               1 кг. картофи
          2 моркова
          200 гр. грах
          копър
          сол
          черен пипер
          кимион
          1 яйце

за  паниране:
          олио за пържене
          брашно ( около 1 малка купичка)
          2 с.л галета
          яйца


     Сварете отделно картофите, граха и морковите. Картофите настържете на ренде или намачкайте. Морковите нарежете на кубчета. Към намачканите картофи добавете подправките и осолете. След това сложете яйцето и разбъркайте добре. Накрая добавете и морковите и граха, като размесите внимателно, за да не се смачкат. С мокри ръце оформете кюфтета, които оваляйте в смесеното с галета брашно, а след това потопете в разбити яйца. Изпържете в  сгорещено олио.



събота, 7 декември 2013 г.

Палачинкова торта със спанак и кашкавал









               За първи път правя солена торта, поради простата причина, че в повечето рецепти има колбас, майонеза и други продукти, които в комбинация не ми допадат. На скоро попаднах на тази рецепта, която ме грабна от веднъж,  заради така любимия на моето семейство спанак. Получи се много ефектна и вкусна торта, която веднага се изстреля  в моите топ рецепти. Ако ви хареса опитайте и вие.





                  За палачинките може да използвате и ваша изпитана рецепта или да използвате посочената от мен.


              1 л. прясно мляко
              3 яйца
              щипка сол
              1-2 с.л олио
              брашно



        Разбивате яйцата със солта и олиото и при непрекъснато бъркане добавяте млякото. След това постепенно прибавяте и брашно до получаване на рядко палачинково тесто, от което изпичате палачинки.




за спаначената смес:

             800гр. спанак
             1ч.ч прясно мляко
             40 гр. масло
             2-3 с.л брашно
             сол и черен пипер на вкус
             200 гр. кашкавал
             200 гр. крем сирене



                Спанака се почиства и измива. Бланширайте го  във вряща подсолена вода. Прецедете и измийте със студена вода, за да запазите зеленият цвят. Към него прибавете 1ч.ч. прясно мляко и пасирайте. Добавете маслото, сол и черен пипер на вкус и сложете сместа на котлона. Наръсете с две супени лъжици брашно и бъркайте на бавен огън до сгъстяване. 


          Бъркалката трябва да оставя следи. Ако мислите, че сместа е рядка добавете още една лъжица брашно. След като заври, отместете и оставете да се охлади. През това време настържете кашкавала.


           Сглобете тортата по следния начин: палачинка, спаначена смес, палачинка, настърган кашкавал. И така повтаряте до изчерпване на продуктите. Оставете за няколко часа в хладилника да стегне и покрийте с крема сирене. Украсете пожелание.





понеделник, 18 ноември 2013 г.

Кюфтета от извара








             Не веднъж съм споменавала, че обожавам извара. Обичам я  в сладък и солен вариант.  А тези кюфтенца не правя за първи път. Всички в къщи много ги харесваме, стават бързо и са много вкусни.



                  500 гр. кашкавалена извара
              1 яйце
              сол на вкус
              2 с.л грис
              1 морков настърган на ситно ренде
              кимион
              черен пипер
              грис за овалване



            
                Омесете изварата с  яйцето, настъргания морков, гриса и подправките. Ако желаете може да добавите и други подправки по ваш вкус. От така получената смес оформете кюфтета, които оваляйте в грис и изпържете в загрята мазнина. Аз ги пържа в тефлонов тиган и слагам съвсем малко олио, но ако според вас е нужно след това може да ги поставите върху кухненска хартия за да се отцедят от излишната мазнина.



петък, 13 септември 2013 г.

Родопски пататник








          Всички сигурно сте опитвали пататник, и всеки може би си има начин на приготвяне. Наистина търпи известни импровизации, може да го направите и без кори, със сирене, да му добавите и вашите любими подправки. А да не забравяме, че както топъл, така и студен, пак е вкусен. Аз по принцип обичам да си го приготвям по оригиналната рецепта, но този път в нея добавих и малко сирене пожелание на децата.






            
за корите:
           около 1 и 1/2 ч.ч брашно
       1с.л олио
       1/4ч.ч вода

за плънката:

      около 1 кг. картофи
      1 яйце
      сух джоджен
      щипка сол
      3 с.л олио
      около 100 гр.  сирене
         1 малка глава кромид лук


         
             Замесвате тесто от брашното, олиото и водата, и когато стане меко и еластично тесто го доомесвате на набрашнен плот. Разделяте го на две части, като трябва едната част да бъде по-голяма от другата. Разточвате голямото парче на тънка кора и я постилате в тава предварително намазана с олио, като  кората трябва да е по голяма от тавата, краищата и трябва да преливат.  Тавата в която аз пекох пататника е с диаметър 25 см. 
         Обелвате и настъргвате картофите( ако направите първо тази стъпка, трябва да оставите картофите във вода, за да не почернеят, като след това ги изстискате и смесите с продуктите). Обърквате ги с яйцето, джоджена, солта, олиото и настърганото сирене и настърганият лук. Разпределяте сместа върху кората и завивате краищата и.   Разточвате втората кора, която трябва да бъде с размер, колкото е диаметъра на тавата, покривате с нея сместа и печете.
          Печете само на долен реотан и след 10-15мин.  разтръсквате леко тавата, за да не залепи. След като повдигнете леко пататника и видите, че кората е опечена го обръщате  върху дъното на друга тава. Намазвате тавата отново с олио и връщате  пататника чрез приплъзване и пак във фурната. Печете пак на долен реотан докато и другата кора се зачерви.

неделя, 11 август 2013 г.

Картофени кюфтета на скара








                Идеята за тези кюфтета взех от един от последните броеве на кулинарно списание. Хареса ми това, че не са пържени, а ако кажа, че се приготвят бързо, ще излъжа. Всички, които сте правили картофени кюфтета, знаете, че изискват време за варене на картофите и след това пържене. И тъй като ме грабнаха, а отдавна не бях приготвяла такива кюфтенца, реших да ги пробвам. На нас лично много ни се харесаха и мога да споделя, че повече не бих   пържила, а ще ги приготвям само така, защото е по здравословно и вкуса им повече ми харесва.




              1кг картофи
              1/2 глава лук
              1 морков
              60 гр. сирене
              40 гр. кашкавал
              сол  и черен пипер на вкус
              1 шепа обезкостени маслини
              1-2 щипки мащерка


               Сварените и обелени катрофи ( изстинали) рендосайте на едро ренде. Добавете ситно нарязаният лук и настърган морков. След това сложете маслините, настърганите сирене и кашкавал, подправките и омесете добре. С намазнени ръце оформете топчета, които оформете на кюфтета. Печете на скарата или на оребрен тиган, като предварително го намажете леко с мазнина. Аз пекох на скара с тефлоново покритие и не ми залепяха.


вторник, 23 юли 2013 г.

Печени зеленчуци и хапки от сирене със свежи подправки









              Това беше вечерята ни миналият ден- вкусна, здравословна, засищаща. Лятото много често предпочитаме нещо леко за вечеря поради горещините. Предлагам ви една рецепта, която търпи много разнообразие, но на нас лично ни харесва точно с тези зеленчуци. Пробвала съм и в добавка с моркови или тиквички, но някак си вкуса не ни допада. Поднесени със свежо сирене е идеалната вечеря или обяд, пък и може да ги използвате и като гарнитура или предястие, защото са толкова вкусни и студени.




                         2-3 бели патладжани
                 3-4 домата
                 2-3 глави червен лук
                 половин зелена чушка
                 2 скилидки чесън
                 3-4 с.л олио
                 сол на вкус

  
                 Нарязвате зеленчуците на колелца. Използвам бял патладжан, защото не се налага да го изчаквам да си пусне горчивината. В тавичка или керамичен съд слагате малко от олиото и започвате да редите патладжан, домат, лук, като ги застъпвате. След като приключите, посипвате със ситно нарязаната чушка, слагате разполовеният на две чесън, поливате с останалата мазнина и осолявате. Слагате ги да се пекат на 220*С до готовност.





               

                      Сирене със свежи подправки

                Не е нищо особено, но пък е много е вкусно. Единственото нещо е, че е хубаво да престоят един час в хладилника, за да може подправките да си пуснат аромата. Аз ги правя доста често и в по- големи количествата и ги съхранявам в кутия в хладилника. Може да използвате и козе сирене.

              

              200гр. сирене
         1 връзка копър
         1 връзка магданоз
         1 с.л зехтин
            
          Нарязвате сиренето първо на филии, а след това на малки правоъгълничета. Отделно нарязвате копъра и магданоза. Поливате сиренето с 1 с.л зехтин и го овалвате в свежите подправки. Прибирате на хладно за около един час и след това консумирате.


вторник, 9 юли 2013 г.

Запеканка с тиквички и царевица










                  Обожавам лятото, не само заради топлото време, ами защото през този сезон има изобилие от плодове и зеленчуци. Ястията стават бързо и имат един неповторим аромат. Тиквичките са на почит у нас,  мъжете ги харесват в различни варианти. Днес ще ви представя бърза лятна запеканка, която може да се яде  топла или студена, а в комбинация с чесново сосче е идеална.





                4 тиквички със средна големина
           1 глава лук
           1 кутийка сладка царевица
           2 яйца
           1к.л бакплувер
           2 с.л брашно
           100 гр. настърган кашкавал
           1 връзка копър
           1/2 п. масло
           черен пипер и сол на вкус







                 Настържете обелените тиквички и лук на ситно ренде. Изстискайте ги от водата и ги прехвърлете в купа. Добавете отцедената царевица, яйцата, брашното, ситно нарязаният копър, сол и черен пипер и бакплувер. Разбъркайте всичко бързо, сипете сместа в намаслена йенска тенджера. Отгоре насипете с настърган кашкавал и парчета масло. Изпечете в гореща фурна за около 20-25 мин.



неделя, 12 май 2013 г.

Тарта с извара и спанак









         То не знам дали е пай, тарта или галет, наречете го както искате, но според моите мъже е ужасно вкусно. За съжаление аз не можах да го опитам, тъй като за мен не остана. Затова и снимка в разрез нямам. След като го приготвих го снимах цял целеничък и го оставих да изстине хубаво, след което излезнах по работа. Моите лакомници се прибрали след дълга разходка и са го излапали. Аз питам "За мен няма ли?", а Иво каза: Мамо, ама то беше точно четири парчета и докато се усетим то свърши. Ех, дори и да не съм го опитала, бях много щастлива, защото се е харесал, а това винаги много ме радва и ми дава още по голям стимул.
         Рецептата съм  адаптирала от този чуждоезичен блог. В оригинален вариант авторката на блога го е нарекла тарта, а при български превод излиза сладкиш. Затова аз също го именувах тарта, въпреки, че формата му е на галет.




             за тестото:

                   125гр масло
                   1 яйце
                   1к.л сол
                   брашно за меко тесто

             за плънката:

                   400 гр. извара
                   2с.л заквасена сметана
                   2 яйца
                   сол на вкус
                   черен пипер на вкус
                   2 шепи измит и нарязан спанак
                   1 тиквичка



             В купа сложете маслото, нарязано на кубчета, яйцето и солта. Разбъркайте леко и започнете да добавяте постепенно брашното и месете, докато оформите топка тесто, което не залепва по ръцете. Завийте тестото в свежо фолио и го оставете в хладилника за 30 мин. 
            За плънката разбъркайте всички продукти, а тиквичката я нарежете на ленти с помощта   на белачка за зеленчуци. Посолете я леко и я оставете да се отцеди. Моите ленти не са много хубави, но тя и белачката ми плаче за нова. 
             Разточете тестото направо върху хартия за печене, добавете плънката, като отстрани на тестото оставете няколко см. не покрити. Направете решетка от тиквичката върху изварата и повдигнете краищата на тестото. Прехвърлете в тава и печете на умерена фурна до златисто.


петък, 10 май 2013 г.

Родопски пареник








   
                Преди време Катето беше публикувала два варианта за качамак с картофи, на което ястие ние тук в Родопите му казваме пареник. Приготвя се с различни плънки, в зависимост от предпочитанията. Може да го направите с  месо,  запържен пресен лук или с яйца и сирене. В случая аз съм го приготвила с яйца и сирене, защото след месото се предпочита по този начин вкъщи. По принцип не харесвам готовата смес за качамак, може би защото съм свикнала да си го приготвям само с царевично брашно. Много ми е трудно да определя точното количество на продуктите, затова ще дам ориентировъчни, като имате предвид, че аз съм го правила в голямата тава от фурната, все пак е за четирима мъже. За разлика от мен Катето е показала автентичния начин на разбъркване с дървена лъжица, ама къдети толкова търпение(за мой срам), затова аз го разбърквам направо с пасатора.


          







                        4-5 средни по големина картофи
                около 500 гр. царевично брашно
                сол на вкус
                80 гр. масло
                4 яйца
                200 гр. сирене









                 Обелените и нарязани на кубчета картофи слагате да се сварят в подсолена вода. След като са готови изсипвате брашното и правите няколко дупки, за да може да се свари. След около 20 мин. махате съда от котлона и разбивате качамака с пасатор до гладка смес. 
                В леко намаслена тава чукате яйцата на различни места и с вилица ги разнасяте навсякъде. Върху тях натрошавате сиренето и накрая изсипвате царевичната смес. С помощта на лъжица пробождате качамака и изсипвате предварително разтопеното масло. Пъхате тавата във фурната, която предварително сте включили само на долен реотан. На яйцата им трябват около 7-10 мин.


понеделник, 11 март 2013 г.

Шарен боб в гърне







        
             Обичам боб, още повече, когато знам, че си е от моята градина. Може да ви звучи странно, но всяка пролет от няколко години насам си сея различни зеленчуци, боб, картофи. И на есен, когато приберем реколтата се чувствам удовлетворена от себе си, защото знам, че децата ми ще ядат поне малко биопродукти, тъй като не използвам никаква тор, освен животинска. 




            Всичко съм го слагала на око, но ще ви дам ориентировъчни мерки.

         0,500кг. шарен боб
         1 голям морков
         1 глава лук
         1с.л червен пипер
         2.с.л брашно
         сол
         олио
         джоджен

          Първото нещо, което правя, когато готвя фасул е да му сменя първата вода. Това ще рече следното: измивам боба добре и го слагам с малко вода да заври. Изчаквам около 10 мин. и го прецеждам, изхвърлям водата, слагам му нова и пак го слагам да заври. През това време му добавих моркова, лука,олиото, пипера и размитото в малко вода брашно. След като се разгорещи малко по-малко започнах да го прехвърлям в гърнето (за да не се спука от топло студено). След това го сложих на бавен огън да си кловка. Когато е полуготов му добавих и сол на вкус, а накрая и джоджен.     

вторник, 29 януари 2013 г.



                   Броколи със сметана и сиренца




          Никога до сега не ги бях приготвяла по този начин, но винаги има първи път, нали? Рецептата взех от блога на Диди- My Book, като измених някои неща. Диди, искрено ти благодаря за рецептата. Тази запеканка отива в графа редовно приготвяни.








             1 глава броколи
         150мл. сметана
         100гр. топено сирене
         150гр. краве сирене
         1 скилидка чесън
         копър- нарязан на ситно
         черен пипер
         100гр настърган кашкавал


               Във вряща и подсолена вода пуснете броколито за около 5 минути. Изкарайте ги и ги наредете в йенска тенджера или друг огнеоупорен съд, намазан с масло. Отделно направете сос от сметаната, топеното сирене, копъра, черен пипер на вкус, кравето сирене и нарязаният на ситно чесън. Добавете от бульона, където са вряли броколите и разбъркайте. Трябва да е малко по гъсто от таратор, както е писала и Диди. Поливате броколите със соса и отгоре наръсвате с кашкавала. Печете до зачервяването му.