Показват се публикациите с етикет Здравословно хранене. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Здравословно хранене. Показване на всички публикации

събота, 25 февруари 2017 г.

Питки с овесени ядки и сирене









            Направо се топят в устата. Много мекички, вкусни, лесни и идеални за съботна или неделна закуска. Насладете им се.






1 п. финни овесени ядки ( 200гр.)
2 к.ч прясно мляко (студено)
1к.ч олио
2 ч.ч брашно
200 гр. сирене
1п. бакплувер
3 яйца
щипка сол




          В купа сложете овесените ядки, прясното мляко и олиото. Разбъркайте и оставете около 30 мин. да се накиснат ядките. Разбийте яйцата, сложете настърганото на едро ренде сирене и добавете щипка сол. Изсипете яйчната смес при ядките и разбъркайте. Накрая сложете брашното, смесено с бакплувера. Замесете, меко и лепкаво тесто.
         В чинийка сложете малко олио и с намазнени ръце оформете питки. Поставете в тава покрита с хартия за печене и поръсете със сусам. Печете на 200* до зачервяване. След като ги извадите покрийте за кратко с кърпа. От тази смес стават 10-11 питки.



понеделник, 20 февруари 2017 г.

Кюфтета от извара с броколи









           За любителите на броколи предлагам един бърз и лек обяд или вечеря. Поднесени с чеснов сос са си направо страхотно попадение- с хрупкава коричка и мека сърцевина. Насладете им се.





450гр. броколи
300гр. извара
2с.л брашно
1 яйце
2с.л олио
сол на вкус
щипка черен пипер
2с.л нарязан на ситно копър




      Броколите се бланшират във вряща подсолена вода. Отцеждат се добре и се нарязват на дребно. Към тях се прибавя изварата, яйцето, брашното и подправките. Овкусява се със сол. От сместа се оформят кюфтенца, които се нареждат в намаслена тава. Пекат се в умерена фурна, като се обръщат, ако е необходимо. Сервирайте с чеснов сос.
        Може, ако желаете да добавите и малко сирене в сместа, също стават чудесни.



вторник, 9 декември 2014 г.

Крем супа от червена леща









         В това студено и мрачно време се подгрейте с една вкусна и уханна супа, която съм сигурна ще ви очарова. Поне така се случи с мен.




               0,500 гр. червена леща
          1 глава лук
          2 червени печени чушки
          1 морков
          2 скилидки чесън
          бялата част на стрък праз
          2-3 картофа
          зехтин
          сол
          черен пипер
          мащерка



              Нарежете кромида и праза на ситно. Обелете картофите и ги нарежете на средни по големина парчета. Чушките наситнете, а моркова настържете на ренде. Чесъна обелете. Сложете на котлона да заври вода и след това изсипете всички продукти, включително и червената леща. Варете около 30 мин. и след това пасирайте. Подправете със сол, зехтин и  черен пипер и при сервиране поръсете с мащерка.


вторник, 18 ноември 2014 г.

Овесени бисквити с кестени






           Въпреки, че нямам никакво време през седмицата, в събота и неделя задължително правя нещо сладичко, просто, колкото и да съм уморена, не мога да се стърпя. Проблема е, че сигурно дълго време рецептите ще отлежат в папката за публикуване. Като гледам  с какво темпо пускам публикации, сигурно някои ще изчакат и другата есен.
        Та да си дойдем на думата. Предлагам ви едни изключително ароматни, вкусни и полезни сладки, на които няма как да устоите.




2 яйца
1 ч.ч захар
2 ч.ч стрити кестени
1 ч.ч финни овесени ядки
2 с.л сусамов тахан
50 гр. натурален шоколад
1/2 ч.ч олио
1 ванилия
1 к.л канела
щипка индийско орехче
1 п. бакплувер
1 1/2 ч.ч брашно



            Разбийте яйцата със захарта. Постепенно добавете олиото. Смесете канелата, индийското орехче и ванилията с овесените ядки и ги сложете в сместа. Следват кестените, сусамовия тахан и нарязания на малки парчета шоколад. Разбъркайте до хомогенност. Смесете бакплувера с брашното и ги добавете към тестото.
           Върху покрита с хартия за печене тава, с помощта на лъжица оформете купчинки и пъхнете във фурната, която е предварително загрята на 180*.  Печете до порозовяване, извадете и оставете сладките в тавата да изстинат.



вторник, 10 юни 2014 г.

Пълнени тиквички с броколи








             В сезона на тиквичките ви предлагам една вкусна и бърза рецепта, която изключително много се хареса на моето семейство. Децата обичат броколи, но тиквички яде само Деян. Това беше повода и да използвам броколите като плънка, та така и другите малки човечета не можаха да откажат и си хапнаха и тиквичките, като в последствие разбраха, че са вкусни.


4 тиквички
450 гр. замразени броколи
100 гр. извара
100 гр. топено сирене
копър
сол
черен пипер
една скилидка чесън
малко олио
50 гр. кашкавал




      Броколите бланширайте за 5 мин. във вряща подсолена вода. Отцедете. 
      В голям съд смесете изварата, топеното сирене, копър, сол и черен пипер на вкус. Прибавете и настърганата скилидка чесън и малко олио. Към тази смес сложете броколите и разбъркайте.
      Тиквичките разполовете по дължина и издълбайте леко вътрешността с помощта на лъжица. Посолете леко, поръсете с малко черен пипер и малко олио. Разпределете броколите в лодките от тиквички, наредете ги в тава, в която предварително сложете малко олио и 1 ч.ч вода. Печете на 200*С в предварително загрята фурна и малко преди изваждане поръсете с настърган кашкавал. Върнете във фурната до получаване на златиста коричка.


четвъртък, 29 май 2014 г.

Шоколадов сладкиш със сушени плодове и ядки














           3 яйца
       3 белтъка
       1 ч.ч захар
       1 ч.ч микс от нарязани сушени плодове ( аз използвах фурми, сини сливи и червени боровинки)
       3/4 ч.ч смлени лешници
       3/4 ч.ч смлени орехи
       100 гр. натурален шоколад
       1/2 ч.ч олио
       2 с.л какао
       1 бакплувер
       3 с.л ръжено брашно



         Разделете белтъците от жълтъците на трите яйца. Отделно към белтъците сложете и другите три белтъка. Разбийте ги на сняг с половината от захарта. С другата половина захар разбийте жълтъците на гъст крем. Добавете и олиото, като не спирате да разбивате. 


         Разтопете шоколада на водна баня и го добавете към жълтъчната смес. Разбъркайте и след това прибавете сушените плодове, орехите и лешниците. Хомогенизирайте и добавете брашното, размесено с бакплувера. Накрая смесете и белтъците, като бъркате от центъра към върха. Изсипете тестото във форма с размери 20-22 см. в диаметър, покрита с хартия за печене. Пъхнете в предварително загрята на 180*С фурна и печете до готовност. По средата на печенето може да покриете с фолио, за да не изгори горната част на сладкиша.
          По желание може да полеете с крем или разтопен шоколад. Аз намазах десерта с течен шоколад и наръсих с какао.


понеделник, 19 май 2014 г.

Спаначен огретен









          1 кг. спанак
        300гр. извара
        1 глава лук
        2 с.л олио
        2 скилидки чесън
        4 яйца
        2 с.л брашно
        сол
        индийско орехче
        черен пипер
        200 мл. прясно мляко
        50 гр. кашкавал

         Запържете нарязаните на ситно лук и чесън. Добавете почистения, измит и нарязан спанак. Задушете до омекване на спанака. 
         Разбийте яйцата с брашното. Добавете подправките и сол. Следва изварата и прясното мляко. Разбъркайте до хомогенност и добавете спаначената смес. Изсипете в намаслена тавичка и печете на 180-200*С. Извадете от фурната и поръсете с настърган кашкавал. Допечете до златисто.




сряда, 26 март 2014 г.

Шоколадов мус с авокадо







           Наскоро попаднах на един сайт, наречен foodpanda, за доставка на храна по домовете и офиса. Направи ми впечатление, че повечето от ресторантите предлагат изобилие от веган храна. Стана ми интересно, защото за нашите заведения  в нашия край това е новост и не се среща. Другото удобство е, че можеш да си поръчаш домашна храна дори и в офиса, а ако те изненадат гости и искаш да се представиш на ниво, избора от салати, основни, десерти, баници, пици е голям, а освен всичко това има и мобилна версия. Та в този ред на мисли и аз днес ще ви представя един лесен, бърз и страхотен десерт, отгоре на това и веган( не че съм веган), но тази тема ми е много интересна.




           1 голямо авокадо
           100 гр. натурален шоколад
           2 с.л какао
           2 с.л мед
           1 с.л кокосово масло


          Обелете авокадото, нарежете го на парчета и го поставете в блендер. Добавете какаото, кокосовото масло и меда. Блендирайте всичко да гладка смес. Разтопете шоколада на водна баня и го оставете леко да се охлади. Добавете към шоколада сместа с авокадо и разбъркайте. Може да добавите различни аромати, аз си избрах портокалова кора.


понеделник, 24 март 2014 г.

Печени кореноплодни







            Идеята за тях се роди след публикациите на Катето и Пепчо, а начина на приготвяне прочетох в едно кулинарно списание. Там предлагаха вариант за здравословни пържени картофки, който на мен ми харесаха и реших, че и с други зеленчуци ще се получи и не сбърках. Дресинга, който се използва придава невероятен вкус, а ако искате да пробвате, може да използвате само картофи, стават божествени.




            1 голям картоф
        1 глава алабаш
        1 малка глава целина
        1 бяла ряпа
        2 моркова
        1 корен земна ябълка
        1/2 ч.ч зехтин
        2 с.л дижонска горчица
        черен пипер на вкус
        копър за поръсване
        щипка сол
        2 скилидки чесън

          Почиствате и обелвате кореноплодните и ги нарязване на филийки или пръчици. В голям съд смесвате зехтина, чесъна и горчицата. Разбърквате добре и изсипвате зеленчуците. Отново разбърквате до покриването им със соса. Изсипвате ги в голяма тава, покрита с хартия за печене и пъхате във фурната на 200*С. Поднесете топли и наръсени с копър.


петък, 31 януари 2014 г.

Зеленчукова запенка с извара





        
           Обичам да си приготвям такива зеленчуци, а и все повече ме радва това, че  децата се отпускат да ги ядат и им харесват. Като се има предвид, колко трудно се подават на това да консумират зеленчуци, за мен си е истинско постижение.




                   400 гр. броколи
             1 стрък праз
             4 печени червени чушки
             200 гр. замразен грах
             1 глава червен лук
             2 скилидки чесън
             250 гр. извара
             4 яйца
             2 с.л кисело мляко
             сол
             черен пипер
             100 гр. кашкавал


           В подсолена вряща вода сварете за около 10 мин. първо граха и след това добавете броколите. Варете още 5 мин. и махнете от огъня. Отцедете и измийте със студена вода, за да запазите зеления цвят на зеленчуците.
           Нарежете праза и лука на ситно. Чушките нарежете на кубчета, а чесъна обелете и наситнете. Смесете всички зеленчуци, овкусете със сол и черен пипер и сложете изварата. Разбъркайте внимателно и изсипете сместа в намаслена тавичка. Отделно разбийте яйцата с киселото мляко и полейте зелнчуците с яйчната смес. Запечете на 200*С и малко преди да е готово наръсете с настърган кашкавал и върнете във фурната до зачервяване.





понеделник, 20 януари 2014 г.

Крем супа от броколи и праз лук








             Една идея за здравословна и вкусен обяд или вечеря, пък се приготвя и сравнително бързо. Ако сте любители на тези зеленчуци съм сигурна, че ще ви хареса.



                       2 стръка праз ( бялата част)
                 450 гр. броколи
                 1 морков
                  сол
                  черен пипер
                  3-4 с.л олио
                  1/2 ч.ч прясно мляко




                Почистете бялата част на два стръка праз лук. Нарежете го на дребно. Моркова обелете и нарежете на кубчета. В тенджера сложете мазнината и задушете праза и моркова. Сложете около 1 литър вода и след като заври прибавете броколите, пипера и солта. Оставете да къкри на слаб огън около 15 мин. Отместете и в купичката отделете от бульона. Пасирайте до гладкост и прибавете прясното мляко. Разбъркайте и върнете на огъна за още пет минути. Сервирайте с натрошено сирене.


вторник, 7 януари 2014 г.

Иванов ден с веган кокосови трюфели








            Днес моето момче е именник и по този повод искам да ви почерпя с вкусни бонбони, които се приготвят бързо, а скоростта, с която свърваш е още по голяма.
           Пожелавам си децата ми да са живи и здрави, много усмихнати и упорити и все така да внасят радост в дома ни.
           На всички именници пожелавам здраве, късмет и сбъднати мечти.


      
  за около 30 бонбона:

              200 гр. сушени смокини
              200 гр. сушени бадеми
              2 с.л разтопено кокосово масло
              5 с.л кокосови пълномаслени стърготини
              бял шоколад и кокос за овалване


         От вечерта накиснете бадемите и смокините във вода. След това ги отцедете и ги смелете във блендер, заедно с кокосовите стърготини и кокосовото масло. От получената маса оформете топчета, които поставете за кратко в хладилника да стегнат. Разтопете шоколада на водна баня. Потопете топчетата в него и след това оваляйте в кокосови стърготини. Поставете ги на хартия за печене, за да стегне шоколада. С 100гр. бял шоколад аз направих 12 топчета. Трюфелите са не по малко вкусни и само оваляни в кокос.







вторник, 24 декември 2013 г.

Christmas magic: Овесени крекери с маково семе и кимион







       
               За първи път ги направих преди една седмица и от тогава съм ги приготвяла още два пъти. Дори ми беше зададен въпрос дали тестото не може да се използва за хляб. Или с две думи- искаме по голямо количество. Ако ви харесат, вие може да ги поръсите със други подправки и семена, но и с кимионче са вкусни.




             1 ч.ч фини овесени ядки
         6 с.л разтопено масло
         1 с.л мед
         2 щипки сол
         2 щипки сода бикарбонат
         400 мл. айран
         около 500гр. пълнозърнесто брашно
         кимион и маково семе за поръсване



           Смесете половината от брашното с овесените ядки. Добавете содата и солта и разбъркайте. Направете кладенче и изсипете в него айрана, меда и разтопенето масло. 



            Замесете тесто, като постепенно добавете и останалото брашно. Трябва да се получи меко, но не лепкаво тесто. Ако е необходимо добавете още брашно. Замесеното тесто разточете на набрашнен  плот и с формички или чаша изрежете в желаната форма. Прехвърлете крекерите в тава, покрита с хартия за печене и поръсете с кимион и маково семе. Печете в предварително загрята на 180*С фурна, до леко зачервяване.





понеделник, 16 декември 2013 г.

Christmas magic: Сладък ръжен хляб с ябълки








             Горещо препоръчвам този сладък хляб с ябълки и ръжено брашно. Единствения недостатък е, че става малък, а у нас се изяде още леко топъл и не остана и трошица.



                  1 ч.ч ръжено брашно
            1/2 ч.ч смлени орехи
            2 ч.л бакплувер
            1 средна по големина ябълка
            1 ч.л канела
            1/2 ч.ч кафява захар
            2 с.л мед
            1/2 п. масло
            1 яйце ( стайна температура)
            75мл. прясно мляко ( стайна температура)



           Смесете брашното с бакплувера и смлените орехи. Отделно нарежете обелената  ябълка на кубчета и я поръсете с канелата и  разбъркайте.



           В подходящ съд сложете маслото, меда и захарта и поставете на котлона, докато се разтопи захарта. Отместете и оставете леко да изстине. След това към медената смес сложете яйцето и прясното мляко и разбъркайте с бъркалка до еднородна смес. Добавете и сухите съставки, като пак разбъркате, за да не останат бучки. Накрая добавете и ябълката. 



           Изсипете тестото в продълговата форма за печене с размери 20 x 8 см., предварително покрита с намаслена хартия за печене. Пъхнете във предварително загрята на 170*С фурна и печете около 40 мин. Ако повърхноста на хляба хване коричка, може да покриете с алуминиео фолио, за да не прегори.


източник:Moje Wypieki

петък, 6 декември 2013 г.

Скумрия с джинджифил и резядка с маслини и орехи








              Повечето от вас вече са публикували прекрасни рецепти с риба за днешния празник. И аз да не остана по назад се включвам с нещо бързо, лесно и изключително вкусно. 
              На всички именници искам да пожелая  много здраве, щастия, късмет и сбъднати мечти. Наздраве!

         


    
              филе от скумрия
              3 глави червен лук

за марината:
              
              сока на един лимон
              1 с.л дижонска горчица
              1 скилидка чесън
              щипка сол
              джинджифил колкото орех ( настърган)
              черен пипер
              олио или зехтин
              нарязан на ситно магданоз

            От посочените продукти направете марината и  покрийте филетата с нея. Оставете няколко часа в хладилника да се мариноват. След това нарежете червения лук на шайби. Покрийте тава с хартия за печене. Изсипете лука, а върху него наредете маринованите филета. Наръсете с още малко мазнина и печете в умерена фурна. 




                         Резядка с маслини и орехи

 

            Не давам точни пропорции на резядката, сложете от продуктите толкова, колкото искате или добавете нещо и от себе си. Задължително обаче оставете готовия дип малко в хладилника, за да може орехите и маслините да пуснат собствената си мазнина и аромат.

                     500 гр. извара
              почистени и нарязани маслини
              смлени орехи
              1 скилидка чесън
              копър
              сол
              черен пипер
              зехтин
              магданоз

            Разбъркайте всичко до еднородност и приберете  в хладилника.


                В голяма чиния сервирайте филето, резядката поставена върху канапе от ръжен хляб и отделно аз сервирах със зелева салата, но вие може да използвате и друга.