Пухкави сладки с извара

               Честито Възкресение Христово
           Нека има мир и добрина в сърцата ни.

                  Тази година отново не се престраших да направя козунаци, но пък за сметка на това правих други запланувани неща, и днес ви представям едни пухкави и ароматни сладки, които още топли изчезват бързо.

източник: тук
4 яйца
500 гр безсолна извара
щипка сол
10 с.л захар
2 п. ванилия
1 п. бакплувер
2 ч.ч брашно
2 с.л прясно мляко
захар за поръсване
настъргана лимонова кора

       Разбийте яйцата със захарта, солта и ванилията. Добавете изварата и лимоновата кора. Разбъркайте и добавете брашното, което предварително сте смесили с бакплувера. Замесете меко и лепкаво тесто. С мокри ръце оформете топчета, които наредете в тава покрита с хартия за печене.

          Пъхнете във фурната ( предварително загрята на 200*) и печете до леко порозовяване. 

        Извадете тавата и намажете всяка сладка с помощта на четка с прясно мляко. Наръсете със захар и върнете за кратко във фурната- до получаване на златисто кафяв цвят.

Салата с моркови, яйца и зелен лук

400 грама извара
3 моркова
3 с.л заквасена сметана
1 връзки зелен лук
2 яйца
сол  на вкус
1 скилидка чесън 
копър на вкус

       Сварете твърдо яйцата, обелете ги и настържете. Морковите  рендосайте на ситно, а зеленият лук нарежете. Намачкайте изварата с вилица, добавете морковите и заквасената сметана. Разбъркайте и сложете яйцата, копъра. нарязания на ситно чесън и половината от зеления лук. Овкусете със солта. Сервирайте салатата поръсена с останалия лук.

Две праскови посях и...

             След като гледах един клип, в който оцветяваха прасковките със сок от морков и цвекло, реших, че е дошло време и аз да направя от тези малки(големи) сладурчета. Отворих старите тефтери останали ми от леля и мама и там рецептата изглеждаше лесна. Нали знаете как едно време в тефтерите на повечето рецепти им се пишеха само продуктите, без начина на приготвяне.Та и тази рецепта беше такава. Не пуснах чичко гугъл, все пак имах някаква основа, пък и бях решила, че няма как да не се получат. Да, те се получиха, но много големи. С всяка тава намалях размера на топчета, докато стигна до желаната големина. А имах вече цял куп големи половинки, които трябваше да ядем с дни. И така освен с прасковки се облажихме и с една тортичка, която и да бях планирала, нямаше да направя скоро.

2 ч.ч. захар
4 яйца
1 ч.ч. олио
1ч.ч кисело мляко
1 ч.л. амонячна сода
1/2 ч.л. сода бикарбонат
около един кг. брашно
шипков мармалад за слепване
сок от цвекло
сок от морков
захар за овалване 

     От брашното, яйцата, захарта, олиото и киселото мляко, в което са разтворени двете соди,  омесете меко тесто. От него оформете малки топки( колкото орех), които наредте в тава постлана с хартия за печене. Пъхнете тавата в предварително загрята на 200* фурна. Печете до леко порозовяване. Извадете и оставете сладките да изстинат.

     След това ги слепете с шипков мармалад и потопете от едната страна в сока от моркови, а другата- в сока от цвекло. Оваляйте в кристална захар и наредете върху поднос.

            Бърза торта със сладки и  шоколадов крем

 

      около 20 броя сладки
      1 литър прясно мляко
      2 яйца
      2 п. пудинг шоколад
      4 с.л захар

           Загрейте 800мл. от  млякото до кипване. В отделна купа разбийте яйцата, добавете останалото мляко и след това пудинга. Разбъркайте до получаване на гладка каша. Изсипете я в горещото мляко на тънка струйка, като непреставате да бъркате до сгъстяване. Отстранете и оставете за около 30мин. да поизстине. 
          Покрийте правоъгълна форма за кекс със стреч фолио. Сложете малко крем на дъното. Върху него наредете сладките една до друга, като ги нареждате с дъното нагоре. Притеснете.  Пак покрийте с крем и наредете още един ред сладки. Завършете с малко крем, завийте фолиото и притеснете с нещо тежко отгоре ( аз използвах малка дъска за рязане). Оставете тортата да се охлади и сложете в хладилника за едно денонощие. Обърнете върху поднос и махнете фолиото. Поръсете с какао.

   

Великденски бисквити с моркови, лимец и ядки

          Представям ви едни страхотни бисквити, които ще бъдат идеално допълнение към великденската ви трапеза. Ухаят невероятно, мекички и топящи се в устата и свършват за отрицателно време.

2 ч.ч брашно от лимец
1 ч.л канела
1/2 ч.л. смлян джинджифил
1/2 ч.л. индийско орехче
1ч.ч захар
1/2 ч.ч едросчукани орехи
1/2 ч.ч смлени бадеми
1 п. бакплувер
2 яйца
1/2 ч.ч. олио
1 1/ 2 ч.ч. ситно настъргани моркови

         В купа смесете брашното, подправките, захарта, ядките и бакплувера. Разбъркайте. В друг съд разбийте яйцата заедно с олиото. Към тях добавете и настърганите моркови. Смесете сухата и мокра част и разбъркайте добре. Оставете тестото да почине 15 мин.

През това време загрейте фурната на 200*. Постелете тава с хартия за печене. С помощта на чаена лъжица оформете купчинки от тестото върху хартията. Пъхнете във фурната и печете до леко порозовяване на краищата. Извадете и оставете сладките леко да се охладят и след това внимателно преместете върху решетка.

Следвеликденски шоколадов крем

            Рецептата за този крем е от книгата на Иван Звездев, която веригата магазини Lidl подаряваха при покупки на определена стойност. И миналата година го правих, но така и не оцеля за снимки, но тази година изпреварих моите гладници. Единствената разлика, е че добавих натурален шоколад.

                 400 мл сладкарска сметана
            90 гр. натурален шоколад
            4 жълтъка
            3-4 филии козунак
            1 есенция ванилия на Др. Йоткер
            масло за намазване на формите

        Сметаната се загрява до кипване и след това се слага нарязаният на ситно шоколад. Бъркайте до разтопяване на шоколада. Отделно разбийте жълтъците и с непрекъснато бъркане, на тънка струйка ги добавете към сметаната. След това ароматизирайте с ванилията. Малки огнеупорни купички или формички за крем карамел намажете с масло. На дъното разпределете козунака, нарязан на кубчета и залейте с шоколадовата смес. Печете крема на водна баня при 180*С в предварително загрята фурна.

  

Великденска торта

                Честито Воскресение Христово!
               Пожелавам на всички да бъдат здрави, щастливи, много светли и радостни дни! Амин!
                 Моята тортичка не е нещо особено, но пък беше толкоова вкусна, че свърши за един миг. Пък и по Великден изобилстваме от козунаци, които трябва да се вложат а за децата празник без торта не е празник.

   
             стар козунак
          сладко от праскови
          1 л. прясно мляко
          1п. пудинг с вкус на сметана на Др. Йоткер
          1п. пудинг с вкус на шоколад на Др. Йоткер

         Сварете пудингите според указанията на опаковката. Нарежете козунака на филийки. Във форма с падащи стени наредете филийки козунак, като се стремите максимално да запълните празнините. Намажете със сладко от праскови и излейте белия крем. Покрийте с друг пласт козунак, намажете отново със сладко и завършете с шоколадовия крем.

            Оставете тортата няколко часа да отлежи и да стегне хубаво крема, а най добре едно денонощие. Украсете и поднесете.

Полски сладкиш " Мухляк"

              Хрупкав и същевременно топящ се в устата- така бих определила този неустоим сладкиш. Случайно попаднах на рецептата в стар брой на кулинарно списание и още като я четях ме грабна начина на приготвяне. Пуснах и чичко гугъл, но излезнаха  само няколко чуждоезични блогове, и продуктите и начина на правене не се различаваха от описаното в  списанието. И така любопитна от резултата побързах да го направя. За мен това е от онези сладкиши, които завладяват и съзнанието и вкусовите рецептори. Надявам се и на вас да ви хареса.

            4 яйца
        1 ч.ч захар
        2 ч.ч брашно
        250 гр. масло
        1/2 п. бакплувер
        1 1/2 с.л какао
        450 гр. сладко

        Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Към леко разбитите жълтъци, добавете брашното, бакплувера и омекналото на стайна температура масло. Замесете гладко тесто, което разделете на три равни части. В едната част сложете какаото и омесете до пълното му поемане и получаване на кафява смес. Едната светла част и тази с какаото завийте в прозрачно фолио и поставете за 30 мин. във фризера. Третата светла част разточете на кора и я поставете в покрита с хартия тава. Аз използвах  правоъгълна йенска тава с размери 30x20см. Поставете и нея в хладилника. 

        Белтъците разбийте на гъст сняг заедно със захарта. 
        Сладкото, което използвате е препоръчително да бъде от кисел плод ( сини сливи например), но аз сложих от боровинки.
        Изкарайте тавата от хладилника и нанесете върху нея мармалада на равен слой. Отгоре настържете с помощта на ренде кафявото тесто. Изсипете върху какаовите трохи белтъчната смес, а над тях настържете третата част от бяло тесто. Пъхнете сладкиша в предварително загрята на 180*С фурна и печете около 40 мин. Ако е необходимо покрийте с алуминиево фолио по средата на печенето, за да не загори горната част на сладкиша.

Витлеемски хляб

         Може да го срещнете и като Ватикански кекс, с малко разлика в рецептата. Не знам коя е оригиналната рецепта и наименование, но на мен заедно с кваса ми беше дадено и листче с инструкции за приготвяне. Там хляба беше наречен Витлеемски и затова и аз така го публикувам. В рецептата пише, че се използват стафиди, но поради липса на такива, сложих сушени кайсии.
        Беше ми много интересно да го приготвям цяла седмица, а пък и на нашата улица беше хит и събота и неделя от всякъде ухаеше на прясно изпечен хляб. Поверието е, че хляба трябва да се изпече веднъж в живота и носи щастие и късмет на цялата къща. А и вкуса си заслужава, не остана и трошица.

                 Пригответе си стъклен или пластмасов съд с капак.
             В понеделник сложете в съда 250 гр. захар.
             Във вторник- 250 мл. прясно мляко.
             Сряда- 250 гр. брашно.
             Четвъртък разбъркайте сместа с дървена лъжица.
             В петък разделете кваса на четири равни части. Три от тях раздайте на ваши близки и приятели, а четвъртата част си оставете в съда.
             В събота към вашата част добавете;

                         250 гр. брашно
                         1/2 ч.л сода, предварително погасена с малко оцет
                         1/2 ч.л бакплувер
                         3 яйца
                         1 ванилия
                         250 гр. олио
                         1/2 ч.л канела
                         150 гр. стафиди
                         100 гр. натурален шоколад (нарязан)
                         1 шепа нарязани орехи

                 Разбийте яйцата, добавете олиото и содата. След това сложете стафидите, орехите, ванилията, шоколада и канелата. Разбъркайте и добавете тази смес към кваса. Смесете бакплувера с брашното и изсипете към сместа. Бъркайте само с дървена лъжица. 
             Изсипете тестото в продълговата форма за кекс, която предварително сте покрили с намазнена хартия за печене. Печете на 170*С в предварително загрята фурна до суха клечка. По време на печенето може да покриете с фолио, ако хляба се зачерви прекалено много.