Усукан вит тутманик

    

                Рецептата и начина на приготвяне за този тутманик знам от моята свекърва. Много често я карах да ми го приготвя, защото много ми харесва. За съжаление тя вече не е между нас. Сега една година по-късно, от както нея я няма аз се престраших да го направя сама. Дано и на вас да ви хареса. Трудоемък е, но за някой празник може да решите да си го приготвите.

           5 яйца
       2ч.ч кисело мляко
       1 с.л сол
       1 кубче жива мая
       щипка захар
       брашно за меко тесто
          500гр. сирене
       олио


                Първо размийте маята в една купичка с леко затоплена ( не парлива) вода, като добавите щипка захар и малко брашно, за да се получи кашичка. Изчакайте да шупне. През това време направете кладенче от около половин килограм брашно, чукнето вътре яйцата, добавете солта, млякото и накрая маята. Омесете тесто, като добавяте още брашно. На мен ми пое около един кг.  След като тестото е готово (трябва да е меко, но не лепкаво) го разделете на 8 равни по големина топки. Вземете първата топка и я разточете на тънка кора. Навийте я на точилката и я разтелете върху дървен кръг ( за целта може да използвате и дъно на голяма тава, като я набрашните предварително). Наръсете кората с малко олио и натрошено сирене. Взимате втората кора и процедирате по същият начин. Слагате я върху първата и я поръсвате с олио и сирене. Ако кората не толкова голяма като първата, просто я разтегнете леко в краищата, за да я изравните с другата. Така продължавате до края с другите кори, като на последната не слагате олио и сирене.
          Когато сте готови разпъвате леко корите от всички краища, не ги точете заедно.

 

             Взимате нож и ги разрязвате по средата на две еднакви части.

          След това навивате всяка част от края към средата на не много стегнато руло.

 

          Хващате от единия край и започвате да въртите в една посока, докато леко се усуче. Взимате тава и навивате тутманика, като оставяте разстояние между фитилите. Остаяте на топло да удвои обема си.

               След това печете на 200*С в предварително загрята фурна. 
          Да ви е сладко!

 

 

 

                   Кифлички с тиква, канела и орехи

         Не знам защо им казват кифлички, защото за мен кифличките имат съвсем различна форма, но независимо от това са много ароматни и вкусни. Рецепти в интернет има много, аз изплозвах рецептата на prokurora. Малко увеличих продуктите и не съм добавяла кафява захар, но за сметка на това след като ги извадих от фурната, още топли ги намазах със сладко от кайсии.

             1 яйце
         200мл. прясно мляко
         1п. суха мая
         1ч.ч тиквено пюре
         100гр. захар
         1ч.л канела
         1к.л джинджифил
         брашно за меко тесто

за плънката:
         
          канела
          захар
          смлени орехи

 за намазване:
  
          сладко от кайсии 

              Разтворете маята в леко затопленото мляко и добавете една-две щипки захар. Изчакайте да кипне. През това време направете кладенче от брашното и по средата чукнете яйцето, добавете подправките,захарта и тиквата. Разбъркайте леко и след това добавете маята. Омесете меко тесто. Аз не изчаках да втаса, а направо разточих на правоъгълна кора, която наръсих със захар, канела и смлени орехи. Навивате на руло и режете на парчета. Нареждате ги в намаслена тава и ги оставяте да втасат на топло. След това ги печете на 200*С и още топли ги намазвате със сладко от кайсии и ако искате може да ги наръсите и с пудра захар.

 
             
          

 

 

                       Кифлички със сирене

 

 

                          

     

  За тестото:
          1 кубче прясна мая
          100 мл. прясно мляко 
          1 кофичка кисело мляко
          3 яйца
          3-4 с.л олио
          1 к.л сол
          щипка захар
          сирене
          брашно за меко тесто

    
          В леко затопленото прясно мляко размийте маята и добавете щипка захар и около 1 с.л брашно, колкото да се получи рядка кашичка. Оставете на топло, за да може маята да шупне.
          В голям съд  пресейте брашното и направете кладенче по средата. Чукнете яйцата, добавете киселото мляко, олиото, лъжичката сол. Разбъркайте постепенно, като започвате от средата. След това сипете маята и накрая малко по малко добавяйте брашно до получаване на меко тесто. Доомесете хубаво. За по-лесно може да сложите тестото на набрашнен плот. Ще разберете, че тестото е готово, когато го натиснете с пръсти и видите, че то връща формата си.  
          Оставете го на топло да втаса (удвои обема си). След това разделете  тестото на няколко топки. Върху набрашнена повърхност  разточете една топка на кръгла кора с дебелина 3мм. С остър нож нарежете на триъгълници, като започнете от средата към края на кората. В широката част на всеки триъгълник сложете от натрошеното сирене и завийте към върха. Намажета ако искате всяка кифличка с разбит с малко олио жълтък. Прехвърлете ги в намазнена тава и печете в предварително затоплена фурна на 200*С. Преди да ги сложите да ги печете, може да ги изчакате половин час да втасат отново, но аз лично не съм ги чакала.