Рецептата за този прекрасен сладкиш знам от една позната, която беше всъщност и причината да опитам кестени, които в последствие станаха неразделна част от кухнята ми есенно време. Десерта се приготвя бързо, а е с невероятно кадифен вкус.
6 яйца
400 гр. пудра захар
200 гр. смлени орехи
300 гр. кестени
Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с половината пудра захар на сняг, а с останалата захар разбийте жълтъците на гъст крем. Към жълтата смес добавете смлените орехи и кестените, които предварително сте сварили, почистили от черупката и стрили. Разбъркайте внимателно сместа и добавете белтъците, като с помощта на дървена лъжица или шпатула бъркате от центъра към повърхноста, така, че сместа да остане въздушна.
Изсипете тестото в тава с падащи стени ( 22 см), дъното на която предварително сте покрили с хартия за печене. Леко намаслете хартията, но не и стените на съда. Печете в предварително загрята фурна на 180*С до суха клечка. Ако се налага по време на печене може да покриете с домакинско фолио, за да не изгори горната коричка.
След като се охлади десерта, го полейте с шоколадов крем, разтопен шоколад или ганаш. В случая аз съм избрала ганаш.
Да ви е сладко!