Вкусни захаринки

               Продължавам с рецептите от старите тефтери. Истината е, че наскоро попаднах на един стар тефтер с рецепти на моя позната и много му се зарадвах. Двата сладкиша с плънка са от там, сега и тези захаринки. Може би всички сте ги приготвяли, но на мен ми е за първи път. Стават чудесни и много ароматни, а и бройката им е задоволителна, особено ако чакате гости или организирате парти.

                  4 яйца
              1 ч.ч кисело мляко
              2 ч.ч захар
              1 пакет амонячна сода
              1 ч.л бакплувер
              1/2 ч.ч олио
              около 1 кг брашно
              малко кафява захар и настъргана лимонова кора за овалване
               

             Разбивате яйцата със захарта и добавяте киселото мляко, олиото и разбърквате. Смесвате амонячната сода и бакплувера с малко брашно и ги добавяте към сместа. След това продължавате да добавяте брашно до получаването на средно гъсто тесто. От него откъсвате топчета, които оформяте като фитили или пръчици. В отделен съд смесвате кафявата захар с лимоновата кора. Топвате пръчицата от едната страна в тази смес и нареждате в тава покрита с хартия за печене. Печете на 200*С в предварително загрята фурна до порозовяване. Ако искате може и да ги направите и като топчета, аз направих и от двата вида, защото излизат доста сладки.

                 

Бели напукани сладки

               От много отдавна съм си набелязала шоколадовите напукани сладки, но и техният ред ще дойде. В къщи по някаква случайност беше останал един непокътнат бял шоколад и аз реших, че вместо с кафяв, ще направя напуканите сладки с бял шоколад. Ако ги пробвате, ще се влюбите в тях. Имат страхотен вкус и са леко хрупкави отвън и пърхави отвътре.

                     2 яйца
              1ч.ч  захар
              100 гр бял шоколад
              3с.л зехтин
              4-5 с.л сладкарска сметана
              1 ванилия
              брашно

            Разбийте яйцата със захарта. Добавете разтопеният на водна баня бял шоколад и разбъркайте. След това сложете зехтина, сметаната и ванилията. Накрая започнете да добавяте по малко брашно, до получаването на меко лепкаво тесто. С влажни ръце оформете топчета от тестото и ги оваляйте обилно в пудра захар. Наредете сладките в тава покрита с хартия за печене, на разстояние една от друга. Печете до зачервяване на 180*С.

Бисквитено изкушение

            
               Такива сладки съм правила много отдавна. Тогава нямаше такова изобилие от сладкарски изделия. Правихме ги с обикновени бисквити, масло и шипков мармалад. Изчаквахме да омекнат и ги изяждахме до последната троха. Сега съм ги направила в малко по-различен вариант.

                2 опаковки бисквити Роден край с какао
           маргарин 
           сладко от ягоди
           100 гр. натурален шоколад
           1-2 с.л олио

             Взимате една бисквита и я намазвате с маргарин. Слепвате я с друга бисквита, която пък мажете със сладко от ягоди и върху нея слагате трета бисквита. От два пакета на мен ми излезнаха 18 тройки. Имайте предвид, че сладкото трябва да е по гъсто, за да не се разтече. Ако нямате такова, може да го желирате с желатин. Вие може да използвате каквото решите сладко и друг вид бисквити. С petit beurre омекват по бързо и стават много вкусни.
             Оставяте ги настрана и през това време разтопявате шоколада на водна баня. Към него добавяте 1-2 л. олио и обливате бисквитите със шоколад. Оставяте ги една нощ да престоят и серврате. Получава се нещо като мини бисквитени тортички.

 
               

Лимонени бисквити с овесени ядки и историята на една глазура

              Вчера, когато правих кекс, видях, че имам един лимон и реших да направя глазура с него и да полея кекса. Наскоро гледах десерт с лимонова глазура, но не прочетох точно как се прави. Решена че ще стане идеално изтисках лимона и добавих пудра захар, разбърках и  добавих още една лъжица захар. Не, казах си, малко е захарта, трябва да стане снежно бяла и така пак сложих пудра захар и то пак не стана. Включих компютъра и пуснах търсачката и какво да видя. Тя глазурата се е правила с две супени лъжици лимонов сок и една ч.ч пудра захар. Аз на това количество изтискан лимон трябваше да сложа сигурно около килограм захар. Така се сдобих с лимон смесен с пудра захар. Реших, че трябва да направя нещо друго с нея. Първото, което ми попадна пред погледа бяха овесени ядки и така се родиха тези бисквити. Станаха много ароматни и хрупкави отвън, а мекички отвътре. От бързане, даже и бакплувер не им сложих. 

       Всичко съм го правила на око, но ще ви дам ориентировъчни мерки.

            сока на един лимон
        1ч.ч пудра захар
        2 яйца
        3с.л зехтин
        1ч.ч фини овесени ядки
        около 1 1/2ч.ч брашно

         
            Разбърквате лимоновият сок с пудрата захар и добавяте яйцата. Следват зехтина, овесените ядки и брашното, като трябва да се получи лепкаво тесто. С лъжица взимате от сместа и я слагате на купчинки върху тава покрита с хартия за печене. Печете на 180*С до порозовяване на краищата. Имайте предвид, че не са много сладки, затова ако желаете може да си добавите още захар.   

 

Карамелени блокчета

 

     


       Обожавам шоколад, а в комбинация с карамел още повече.Затова реших да си направя десерт, в който да ги има и двете мои любими неща. Не е подходящо за хора на диета, защото е истинска бомба от калории. Може би ще си помислите, че карамела не ми се е получил, но аз търсих точно този ефект на разливане, т.е не исках да е стегнат, затова не добавих масло и ядки в сместа.

             Единственото нещо, което ще ви посъветвам да направите ако решите да си ги приготвите, е да увеличите количеството на бисквитите. На мен ми дойдоха малко, но не ми се ходише до магазина.


за блата:
               
               130 гр. обикновени бисквити
               малко разтопено масло ( знам, че повечето от вас, като мен правят нещата на око, затова не давам точното количество на маслото).

за кармела:
           
              1/3 ч.ч захар
              1/3 ч.ч затоплена течна сметана

за шоколада:

              100гр. натурален шоколад
              100 мл. течна сметана    


           Натрошете или смелете бисквитите в блендер. Добавете масло и разбъркайте. Трябва да стане на трохи. Направете основа  от бисквитените трохи като ползвате тортена форма(с диаметър 20 см.) покрита с хартия за печене. Добре притиснете основата с пръсти за да споите максимално добре бисквитите.  Охладете около 30 мин. преди да сложите карамела.
           Карамелизирайте захарта и след това изсипете горещата сметана вътре. Имайте предвид, че много пръска, затова бъдете внимателни. Бъркайте, докато се получи еднородна смес. В началото може да ви стои леко пресечено, но след като изстине и разбъркате всичко ще е наред. Оставете да се охлади и леко течен го излейте върху бисквитите. Връщате в хладилника да се стегне.
          За шоколадовата заливка загрейте сметаната и я отместете от котлона. Прибавете нарязаният на ситно шоколад и разбъркайте до неговото разтопяване. Поливате карамела с шоколадовата смес и пак връщате в хладилника.
          Режете с топъл сух нож.
         Да ви е сладко!  

 

                Детство мое.....

       Много често се връщам в онези години на безгрижие. В онези години, когато нямаше мобилни телефони, кабелни и цифрови телевезии, интернет и т.н. Когато се събирахме цяла тумба дечурлиги и играехме до късни часове или когато най-голямо удоволствие ни доставяше да вдигаме врява между 2 и 4 часа и възрастните хора излизаха да ни се карат, а ние се заливахме от смях. Липсва ми това време. Спомняте ли си чистата и качествена храна, която ядяхме. Със сигурност сте имали нещо любимо като мен, на което още усещате вкуса. Липсват ми и усмивките на хората, тяхната доброта. Онзи уют, който баба ми създавше с нейните гозби и запеканки. 
       По повод носталгичното настроение, което ме е налегнало днес публикувам един десерт, който всички сте опитвали и не е нещо особено, но за мен е много важен, защото винаги ме пренася  там, в моето детство.

                    Сладък салам

 

         Правила съм го на око и няма да пиша точните количества, а и в нета могат да се намерят много рецепти от хубави, по-хубави.

            бисквити
            масло
            какао
            пудра захар
            нарязани орехи
            малко течна сметана
            няколко лъжици прясно мляко
            ром или коняк  

           Натроших бисквитите, добавих орехите, какаото и захарта. След това сложих разтопеното масло, малко сметана и мляко. Накрая добавих и алкохола. Оформих под формата на руло и го завих във фолио. Оставих го за около 20 мин. в хладилника и след това го овалях в пудра захар. Завих го наново и пак в хладилника.  

    

                                      

 

                             Арменски сладки

      Това са едни изключително вкусни сладки. В началото когато видях рецептата при Вили Конова се учудих, че в тестото не се слага захар и си помислих, че сигурно е пропуснала да го запише. После се поразрових в нета и видях, че и в другите рецепти няма захар. Реших, че трябва да се пробва. Резултата е впечетляващ.

 




              1ч.ч олио
         1ч.ч вода
         1п бакплувер
         щипка сол 
             2 ванилии
         3 1/2 ч.ч брашно
         локум нарязан на малки парчета
         орехови ядки
         пудра захар за овалване
  

             На котлона слагате водата и олиото да заврят. След това омествате и слагате щипка сол. Добавяте наведнъж предварително размесените брашно, бакплувер и една ванилия и бъркате с дървена лъжица докато тестото стане на топка и започне да се отделя от стените на съда.
             Оставете го да се охлади напълно. След това късате малко парче от тестото сплескавате го леко и слагате парче локум и малко от ореховата ядка. С кръгови движения правите топче и го поставяте в постлана с хартия за печене тава. След като сте готови печете сладките на 180*С до леко порозовяване. Още горещи ги овалвате в смесената с другата ванилия пудра захар. Съхраняват се в кутия или друг подходящ съд. 
 

                   Пълнозърнести  сладки с халва

        Тези сладки отдавна си ги бях набелязала в един от броевете на Кулинарен журнал. Реших, че е време да ги пробвам. Вкъщи домочадието много ги харесаха, въпреки, че на мен нещо ми липсваше. Вярно, станаха много пръхкави и меки, но сякаш не бяха толкова сладки. Може би ако се добавят малко захар и орехи ще имат по подобаващ вкус (то на мен все трабва да ми по сладичко). Количеството на продуктите в рецептата ми се стори малко и аз направих двойна доза, от която ми излезнаха около 30 броя.

        150гр. масло(на стайна температура)
      200гр. тахан халва
      2ч.ч пълнозърнесто брашно
      1п. бакплувер


           В купа сложете маслото  и халвата и с помощта на вилица разбъркайте до хомогенизиране. След това прибавете  предварително пресятото с бакплувера брашно и омесете меко тесто. От него оформете малки топчета, които леко сплескайте с ръка. Печете в предварително загрята на 200*С фурна в тава покрита с хартия за печене.

    

                                         Сладки с преса

      Няма нищо по-хубаво от домашно приготвените сладки, особено когато техният вкус и вид ви напомнят за детството. Днешните сладки са именно такива. Това са гъбки, мидички, цветенца, направени с преса. Спомнихте ли си ги? В къщи децата много им се зарадваха, най вече на гъбките. Тъй като нямах червена сладкарска боя, ги потопих в разтопен шоколад и ги овалях в орехи. Сладките от другата преса слепих две по две с мармалад.

2 яйца

1 пакетче масло

1 1/ 2 чаена чаша захар
1/2 чаена чаша кисело мляко

1 чаена лъжица сода

4-5 чаена чаша брашно
ванилия

    

      Разбиваме  яйцата със захарта, прибавяме  разтопеното масло, мляко и содата. Следва брашното и ванилията. От тестото се правят топчета с големината на малък орех и се постъвят във  формата-преса за сладки. Изпичат се на котлон  и от двете страни.

              Сладки със сусамов тахан  и овесени ядки

    

         Рецептата за тези сладки съм срещала в различни блогове, но да си призная честно винаги съм я подминавала, защото никога до сега не бях опитвала сусамов тахан и си представях, че ще има гаден вкус, но тя истината била друга.При пазаруване в супермаркета случайно попаднах на бурканче със сусамов тахан и реших, че е крайно време да разбера за какво иде реч.Сега след като направих сладките и ги пробвах, разбрах, че само мога да съжалявам, че досега не съм опитвала вкуса на тахана.Със сигурност ще го използвам и в други рецепти.

Добавете надпис

200 гр. сусамов тахан
200 гр. мед
1 ч.л. канела
200 гр. фини овесени ядки
100 гр. смлени орехови ядки
100гр.стафиди

      В подходящ съд смесете канелата, овесените ядки и орехите.В друг съд смесете тахана и меда.Към тях малко по малко започнете да прибавяте от сухата смес, като разбърквате добре.Оформете топчици, които поставете в тава върху хартия за печене.Печете на 180*С до леко зачервяване на краищата. Съхранявайте ти ги в кутия или друг подходящ съд. Аз моите ги изпуснах и попрепекох малко, но и така свършиха за нула време.По големите мъже в къщи ме поздравиха, а аз естествено сияех.