Питки Паркър с праз

            След като Роси ги пусна и обиколиха не един блог, дойде време и аз да ги пусна. Смело мога да кажа, че това е най сполучливото и вкусно тесто. Бъдете сигурни, че ако останат за следващия ден, са толкова меки, колкото и когато ги изкарате от фурната. А хубавото е, че може да ги направите с плънка според вашите вкусове. Роси, искрени благодарности за рецептата.

             Рецепта, няма да пиша, ще я намерите в блога на Роси. Не съм променяла нищо, следвала съм точно рецептата.

           

Бързи ябълкови тригуни

            Рецептата за тези вкусни тригуни е на Рудолф от 24 kitchen. Наистина се приготвят много бързо, а са и ужасно вкусни. Бях си ги набелязала доста отдавна, но тъй като сега пазара прелива от различни сортове ябълки се сетих за тях. Интересна нотка е запеченият кокос, който придава един такъв неповторим вкус.

                     2 с.л кокосови стърготини
                2 ябълки
                3 с.л смлени орехи
                250гр. бутер тесто
                1 шепа стафиди
                1 ч.л канела
                2-3 с.л захар 
                1 яйце

          

  






           Запечете леко в сух тиган кокосовите стърготини.  Обелените и нарязани на дребни кубчета ябълки  сложете в купа. Към тях добавете кокосовите стърготини, стафидите, орехите, захарта и канелата. Разбъркайте всички продукти хубаво.
          Бутер тестото нарежете на квадратчета със страни 10x10.  Намажете краищата на всяко квадратче с малко разбит белтък. Поставете пълнеж по средата и загънете под формата на триъгълник. Притиснете краищата с пръсти, а след това и с вилица за по-голяма сигурност.
 Подредете тиргуните в тава, постлана с хартия за печене и  ги намажете отгоре с разбития жълтък. Поръсете тригуните с по малко захар. Печете  в предварително загрята фурна на 200 градуса 20 минути.

               

Тарт с червен лук и пушени гърди

             След пълнозърнестата тарта с домати и моцарела, която много ни хареса, по идея на моя съпруг направих и такава с червен лук, която стана великолепна, а пушените гърди от своя страна я допълват идеално. След нея направих и такава с тиквички, от която също не остана и трошичка. Тъй като тази с тиквичките не можах да я снимам, ще ви покажа тартата с лука.

за основата:

         1п. масло
         около 200-230 гр. брашно ( пълнозърнесто)
         1/2 ч.л сол
         1 яйце

             Брашното пресято със солта се стрива в омекналото на стайна температура масло, за да се образуват трохи, прибавя се яйцето и се замесва тесто, което се разточва на тънка кора и се разстила в намаслена  форма с диаметър 22 см, като оформите по стените  и ръбче.. Ако тестото е много меко го оставете
в хладилника за около  30 мин, за да стегне маслото. Друг вариант е с ръце да разстелите тестото, като пак оформяте ръбче. Набождате с вилица и печете на умерена фурна до златисто.

за плънката:

          3-4 глави червен лук
          100гр. пушени гърди
          сол и черен пипер на вкус
          2 яйца
          1ч.ч цедено кисело мляко
          100гр.кашкавал

            Кашкавалът се настъргва на ренде и половината се разпределя върху изпечената основа.Лукът се нарязва и се слага върху кашкавала. Тъй като ние много го обичаме суров, аз не съм го запържвала предварително, и се усещаше леко хрупкав, но ако искате, вие може да го запържите и тогава да го разпределите. Върху него нареждате нарязаното месо, а след него останалата половина кашкавал. В отделен съд разбивате яйцата, цеденото мляко и подправяте със сол и черен пипер на вкус. Заливате с тази смес тартата и печете на 170*С до златиста коричка.

          Ако решите да пробвате с тиквички, продуктите са същите, само заменяте лука с тиквичките и към млечната смес добавяте копър.

Пълнозърнести содени хлебчета

             



                        Много вкусни и здравословни, хрупкави отвън,  а пухкави вътре. В интернет пространството има много рецепти, и всичките са с много малки разлики , така че източник не мога да посоча. Само знам, че са невероятни и, че търпят  много импровизации. Следващия път, когато ги правя, ще добавя и свежи подправки, според мен ще станат идеални.

             3 ч.ч пълнозърнесто брашно
             1 кофичка кисело мляко (3,6 % )
             1 ч.л. сода, угасена в млякото
             1ч.л сол
             1 к.л. захар 
             2 с.л олио
             сусам за поръсване
             1п. бакплувер

          Загасяте содата в млякото, добавяте солта, захарта, олиото и накрая смесения бакплувер с брашното. Разбърквате добре и с помощта на намзнени ръце  правите малки топки, които нареждате в тава покрита с хартия за печене. Оставяте ги да починат 15 мин. и ги поръсвате със сусам. Слагате тавата в предварително загрята фурна на 180*С и печете до готовност.

 

Пълнозърнеста тарта с домати, кашкавал и моцарела

                 Изключително вкусна, ароматна и здравословна тарта, идеална за лятото според мен, защото през този сезон и доматите са най вкусни. Избрах да ползвам пълнозърнесто брашно, но ако рецептата ви хареса, вие може да използвате и бяло такова, въпрос на избор.

за тестото:
      
             1 ч.ч пълнозърнесто брашно (или бяло)
             1 ч.л бакплувер
             60 гр. краве масло
             3 с.л заквасена сметана или цедено кисело мляко
             1/2 ч.л сол
 за плънката:

            125 гр. сирене моцарела
            6 с.л галета
            150гр. настърган кашкавал ( може и сирене)
            3- 4 средни по големина домати
            2 с.л зехтин
            малко пресен босилек
            щипка сол

                От брашното, смесено с бакплувера, маслото( разтопено), млякото или сметаната и солта се замесва тесто. Оформете го на топка и го оставете за 30 мин. в хладилника. След това го разточете на кръгла кора върху набрашнена повърхност и го прехвърлете в намазана с масло и поръсена с галета форма с диаметър 22 см, като отстрани на формата оформете ръбче.
                 Настърганият кашкавал, размесете с галетата и половината от сместа разпределете върху блата. Нарежете доматите и моцарелата на филийки. Наредете доматите така, че да се застъпват едни с други, като на места слагате и от сиренето. Наръсете с останалата половина от смесения с галета кашкавал. Поръсете с щипка сол и печете за около 20 мин. на 200*С в предварително загрята фурна.
                 През това време нарежете босилека и го смесете със зехтина. След като тартата е готова я полейте с ароматния зехтин.

Бухтите на Катето

             Когато бях малка в детската градина имаше една готвачка, леля Янка( лека и пръст), която правеше същите бухти. Само ако знаете как баба ми я умоляваше да и даде рецептата, защото ние със сестра ми много ги харесвахме и постоянно искахме баба да ни направи същите. Не знам по какви причини тази жена не си даваше рецептите и така ние си останахме само с искането. Баба ни правише различни бухти, но не, те никога не бяха същите. Сигурно имате такива запомнящи се вкусове, които само при мисълта за тях, усещате вкуса им. Така е при мен и с тези бухти. На скоро Катето беше публикувала рецепта за тях и аз ги направих. Ами какво да ви кажа- те са същите, онези от детството. Толкова хубави и топли спомени нахлуха в главата ми и в същото време малко носталгични. Първата доза си я изядохме със сестра ми, а от втората оставих за снимки и за останали членове от семейството. Сега постоянно ме врънкат да им направя пак. Този запомнящ се вкус ще се предаде и на децата ми, за което Кате ти благодаря от сърце!

            Не съм променяла рецептата и съм я следвала  много точно, затова ще си позволя да я копирам. Катето за разлика от мен е онагледила и процеса на приготвяне и ви посочвам и линка за повече информация- http://mycandykitchen.blogspot.com/2013/05/blog-post_2602.html


               3 яйца
               4 с.л. захар
               около 200 гр - 1/2 кофичка кисело мляко
               1/2 пакетче бакпулвер
               1 ванилия
               брашно - до получаване на гъста смес

                Разбийте яйцата със захарта и добавете киселото мляко. Разбийте отново. Добавете пресятото с бакпулвера брашно, на части. Разбийте с миксер, с приставки за тесто. Добавете ванилията. Разбъркайте.
          Сместа изглежда  като гъста кексова смес.Загрейте много олио / маслена баня/ в тенджерка или дълбок тиган на предпоследна степен на котлона. С помощта на с.л. взимайте от сместа и с пръст избутвайте в тигана. Ако е необходимо обръщайте бухтичките да се изпържат от всички страни. Извадете ги върху домакинска хартия да се отцедят и сервирайте по желание с пудра захар, сладко или сирене.

Тарта с извара и спанак

         То не знам дали е пай, тарта или галет, наречете го както искате, но според моите мъже е ужасно вкусно. За съжаление аз не можах да го опитам, тъй като за мен не остана. Затова и снимка в разрез нямам. След като го приготвих го снимах цял целеничък и го оставих да изстине хубаво, след което излезнах по работа. Моите лакомници се прибрали след дълга разходка и са го излапали. Аз питам "За мен няма ли?", а Иво каза: Мамо, ама то беше точно четири парчета и докато се усетим то свърши. Ех, дори и да не съм го опитала, бях много щастлива, защото се е харесал, а това винаги много ме радва и ми дава още по голям стимул.
         Рецептата съм  адаптирала от този чуждоезичен блог. В оригинален вариант авторката на блога го е нарекла тарта, а при български превод излиза сладкиш. Затова аз също го именувах тарта, въпреки, че формата му е на галет.

             за тестото:

                   125гр масло
                   1 яйце
                   1к.л сол
                   брашно за меко тесто

             за плънката:

                   400 гр. извара
                   2с.л заквасена сметана
                   2 яйца
                   сол на вкус
                   черен пипер на вкус
                   2 шепи измит и нарязан спанак
                   1 тиквичка

             В купа сложете маслото, нарязано на кубчета, яйцето и солта. Разбъркайте леко и започнете да добавяте постепенно брашното и месете, докато оформите топка тесто, което не залепва по ръцете. Завийте тестото в свежо фолио и го оставете в хладилника за 30 мин. 
            За плънката разбъркайте всички продукти, а тиквичката я нарежете на ленти с помощта   на белачка за зеленчуци. Посолете я леко и я оставете да се отцеди. Моите ленти не са много хубави, но тя и белачката ми плаче за нова. 
             Разточете тестото направо върху хартия за печене, добавете плънката, като отстрани на тестото оставете няколко см. не покрити. Направете решетка от тиквичката върху изварата и повдигнете краищата на тестото. Прехвърлете в тава и печете на умерена фурна до златисто.

Еклери с извара

             Тези еклерчета правих отново по рецептата на The witch, само че този път избрах солена плънка. Тъй като няколко пъти съм споменавала, че вкъщи сме любители на изварата, реших да ги напълня именно с нея. Получиха се много свежи, а и децата много им се зарадваха. До вечерта нямаше и помен от тези вкусотийки.

       за пареното тесто:

              1ч.ч.  вода
              ½ ч.ч.  олио
              1 ч.ч.  брашно
              3-4 яйца


       за плънката:


              300гр. извара
              2-3 с.л кисело мляко
              1-2 с.л майонеза
              копър на вкус
              сол на вкус
              1-2 скилидки чесън




                  

              За тестото слагате водата и олиото на котлона и след като заврат сипвате на веднъж пресятото брашно. Бъркате с дървена лъжица и махате съда от котлона. Продължавате да бъркате докато тестото започне да се отделя от стените на съда. Оставяте го на страна, за да изстине. След това започвате да добавяте едно по едно яйцата, като след всяко трябва да бъркате до неговото поемане. С помощта на лъжица взимате от тестото и го поставяте в застлана с хартия за печене тава, като между еклерите трябва да има разстояние. Хубаво е предварително да навлажните с ръце хартията, защото от парата те бухват още повече. Слагате тавата в предварително загрята фурна на 200*С. След като изстинат ги режете на половина и ги пълните с плънката.
               За нея разбивате всички продукти до хомогенност, като я овкусявате, както вие желаете.

                ЧЕСТИТ ВЕЛИКИ ЧЕТВЪРТЪК И ВЕСЕЛИ И СВЕТЛИ ПРАЗНИЦИ!

Ябълков щрудел

  
           
           Отдавна отлежава в папката за публикуване, и ето, че дойде и неговият ред. Като рецепта и начин на правене не се различава от останалите. Често правя щруделчета, защото децата много ги харесват. 

            Не мога да ви дам точни мерни единици, защото винаго го правя на око, затова ще действам с приблизителни такива.

            1п. кори за баница
            1/3ч.ч захар
            2-3 с.л галета
            шепа счукани орехи
            1к.л канела
            сока от половин лимон
            около 1 кг. ябълки

         Ябълките се обелват и настъргват. Поръсват се със захарта, галетата, орехите, канелата и сока от лимона. Всичко се обърква добре. Корите се разстилат. Взимате една кора, напръсквате я леко с олио и я покривате с друга кора. На късата страна на кората слагате няколко лъжици от плънката, загъвате краищата и завивате на руло. Нареждате рулцата в предварително намаслена тава и след като сте готови печете в предварително загрята фурна на 180*С. Когато  извадите щрудела, още топъл го поръсвате с пудра захар.   

   

Моите първи еклери

  
          Може да ви звучи смешно, но винаги ме е било страх да се пробвам да направя еклери. С възхищения четях публикациите на други блогърки, които ги приготвят с лекота. Страхувах се не от това, че няма да се получи тестото, а от начина на печене- нали при печене не  трябва да се отваря вратата на фурната и след като са готови трябва да ги оставим да изстинат при открехната врата.  И така до днес, когато реших, че по добрият вариант е да пробвам. Разгледах много рецепти и се спрях на тази от блога на The witch. Хареса ми рецептата, защото в нея нямаше масло, а аз и друг път съм споменавала, че не съм му голям любител.

         Абсолютно нищо не съм променяла и съм спазвала точните пропорции.Рецептата е от Тук и с риск авторката на блога да се разсърди, ще я цитирам дословно, тъй като  е обяснила много добре начина на приготвяне.

 
         1 ч.ч. с вместимост 240 мл течност
           1ч.ч. (240 мл) вода
           ½ ч.ч. (120 мл) олио
           1 ч.ч. (140 мл) брашно
           3-4 яйца (зависи от големината)

              Водата и олиото завират на котлона и едва тогава пресятото брашно се сипва при непрекъснато бъркане с дървена лъжица. Тенджерата се сваля от огъня. Бъркането продължава, докато бучките изчезнат, а тестото се отлепя от стените на тенджерата. Оставя се настрани, за да изстине. Яйца се прибавят едно по едно към охладеното тесто – всяка порция трябва добре да се усвои преди да се сложи следващата, така се контролира консистенцията на тестото. ко не пада от лъжицата, дори след като се разтърси, се добавя още мъничко разбито яйце. Трябва да се получи гъсто и лепкаво тесто. В тава с навлажнена хартия за печене, с чаена лъжица се разпределят форми с големина на орех.
Парата ще им помогне да бухнат до големината на юмрук.
Пече се 12-15 минути в загрята до 200°С фурна с вентилатор до златисто кафяво. Изстиналите еклери се разполовяват надлъжно и се пълнят с изстинал крем.
              В случа моят крем беше от готовите на Д-р Йоткер - шоколадов с парченца бадеми.

    Не съм ги чакала да изстиват във фурната, ами направо ги извадих. Много съм доволна и тези дни пак ще ги повторя. The witch благодаря ти за рецептата.

Баница с грис

              
             Или тук по нашият край се нарича Клин с грис. Рецептата за тази вкусотия отново е на моята свекърва. Преди не бях опитвала такава баница и когато тя ми предложи да ми я направи подходих малко с резерви, но след като я опитах веднага ми хареса. Така благодарение на нея сега и аз я приготвям често, защото децата я обожават.

за корите:
           около 1 и 1/2 ч.ч брашно
       1с.л олио
       1/4ч.ч вода


за плънката:
       2 1/2 ч.ч кисело мляко
       6 яйца ( ако са големи, сложете 5)
       3с.л. олио
       1ч.л сода бикарбонат  
       100гр. настъргано сирене
       50гр. настърган кашкавал
       1к.л сол
       500 гр. грис (няма значение дали е царевичен или пшеничен)


          Замесвате тесто от брашното, олиото и водата, като когато стане меко и еластично тесто го доомесвате на набрашнен плот. Разделяте го на две части, като едната част да бъде по-голяма от другата. Разточвате голямото парче на тънка кора и я постилате в тава предварително намазана с олио, като  кората трябва да е по голяма от тавата, краищата и трябва да преливат.  Тавата в която аз пекох баницата е с диаметър 35см. Ако нямате такава голяма тава трябва да намалите продуктите. 
       За плънката разбивате яйцата. Аз сложих 6 яйца, защото бяха малки, но ако вашите са големи, сложете 5. След това добавяте млякото с угасената в него сода. Следват олиото и настърганите сирене и кашкавал. Осолявате и разбърквате. Започвате да добавяте гриса, като непрекъснато разбъркате. Така получената смес изливате в постланата с кора тава и прегъвате краищата на кората върху тестото.
          Разточвате втората кора, която трябва да бъде с размер, колкото е диаметъра на тавата, покривате с нея сместа и печете.
          Първоначално печете само на долен реотан и след 10-15мин. включвате и горният. След около още 10-15 мин. разтръсквате леко тавата и обръщате баницата върху дъното на друга тава. Намазвате тавата отново с олио и връщате  баницата чрез приплъзване и пак във фурната. Пускате пак на долен реотан и печете още 10 мин. 
            След като я извадите я покривате с кърпа.
            Да ви е сладко.     

     

Палачинки с фанта

                 В къщи много рядко майка ми прави палачинки с мляко. Винаги ги прави с фанта портокал и газирана вода. На всички много ни харесват така, а когато ги и полеем с малко лимонов сок и ги наръсим със захар стават много свежи. Та сега и аз продължавам тази традиция. Дано и на вас да ви се харесат и да решите да ги пробвате.

              500мл. фанта портокал ( 1 малка бутилка)
         500мл. газирана вода (1 малка бутилка)
         4 яйца
         1с.л захар
         щипка сол
         2 ванилии
         2-3 с.л олио
         брашно за рядко тесто

           Първо разбивате яйцата и след това добавяте фантата и газираната вода. Разбърквате и слагате захарта, щипка сол, ванилиите и олиото. Накрая започвате да добавяте брашно до получаване на рядко тесто. Майка ми каза, че когато потопя черпака, изкарам го от сместа и го обърна и ако той побелее, значи брашното е достатъчно. Така направих и аз, много ми помогна, защото ми служеше за ориентир. След като сте готови ги печете в предварително загрят тиган намазан съвсем леко с олио. От това количество продукти ми излезнаха 19 палачинки.   

 

Ден за прошка и една питка

             Днес е Сирни Заговезни. Честит празник на всички! Нека си простим.
         Днес се случи така, че правихме  и прощъпулника на моя племенник. Аз имах честа да му опека питата. Пожелавам му да е все така усмихнато и послушно дете и много да радва мама и тати.

    
           

         1кг. брашно

         1  кубче мая

         1 с.л сол

         щипка захар

         200мл. прясно мляко

         450гр. кисело мляко

         5 яйца

         3 с.л олио

         малко разтопено масло

            В леко затопленото прясно мляко размивате маята с щипка захар и малко брашно и я оставяте да шупне. От брашното правите кладенче, в което чукате яйцата, сипвате киселото мляко, олиото, солта и накрая маята. Омесвате меко, но не лепкаво тесто и го оставяте да втаса на топло ( да удвои обема си). След като е готово тестото отделяте от него 4-5 малки топки. Останалата част от тестото я разделяте на две и всяка част разточвате на правоъгълна кора. Намазвате кората с разтопено масло и я навивате на руло. Така процедирате и с втората кора. Нарязвате ги на равни парчета.В намаслена тава едните парчета ги нареждате прави, а други с разреза надолу като между някои слагате и от топчетата, така както на вас ви харесва. След като сте готови оставяте питката пак да втаса, намазвате я с един разбит жълтък смесен с малко олио и я печете на 180*С в предварително загрята фурна. Имайте предвид, че изправените парчета ще са по високи и може да ви загорят, затова след като е покафевеняла  добре , може да покриете питата с фолио, докато се опече напълно.

        Да ви е сладко и весел празник ви полжелавам. Простете и простени да сте. 

 

Мекички със сода

             Отдавна не ги бях правила, може би от студентските ми години. Тази сутрин се чудих какво да приготвя на децата за закуска и се сетих за тях. Стават много бързо, а отгоре на това са и вкусни и пухкави.

             2ч.ч кисело мляко
         1ч.л. сода бикарбонат
         около 500гр. брашно
         1ч.л сол
         щипка захар
         олио за пържене

         Прибавяте содата към млякото и разбърквате. Изчаквате да шупне и слагате солта, захарта и брашното. Трябва да се получи лепкаво тесто. С намазнени ръце късате топчета и ги оформяте на топки. Оставяте тестото да почине 10 мин. и след това с ръце разтягате топчетата и пържите мекиците в силно сгорещено олио. Имайте предвид, че ако котлона ви е много силен, отвътре мекиците ще ви останат сурови. Поръсвате с пудра захар или ако искате със сладко, а защо не и със сирене.