Шоколадово- кокосов сладкиш

       Няма въобще да го хваля. Само ще кажа, че се пристрастих ме към този сладкиш.

за блата:

      90гр. натурел шоколад
      90гр. масло
      3/4 ч.ч пудра захар
      1 яйце
      2 с.л какао
      1 ч.ч брашно

за кокосовия пълнеж:

      200 гр. пълномаслен кокос
      400 гр. подсладено кондензирано мляко
      2 яйца

     За основата шоколада се разтопява на водна баня. Захарта и маслото ( на стайна Т) се разбиват до получаването на гладък крем. Постепенно се добавя стопения шоколад и яйцето. Всичко се разбърква добре. Добавят се какаото и брашното и всичко се разбърква до еднородна смес. Тавичка с размери около 20 см. в диаметър се покрива с хартия за печене и се намазва с масло. Тестото се изсипва и се заглажда ( получава се гъсто тесто). Тавата се слага в предварително загрята на 180*С фурна и се пече докато сместа се стегне леко ( отгоре да хване лека коричка). 
      За пълнежа се смесват млякото, кокоса и яйцата. Разбъркват се до еднородност и се изсипват върху леко запеченият шоколадов блат. Връща се във фурната до пълното стягане на крема.  След като е готов се оставя да се охлади напълно.

       

Шоколадов сладкиш със сушени плодове и ядки

           3 яйца
       3 белтъка
       1 ч.ч захар
       1 ч.ч микс от нарязани сушени плодове ( аз използвах фурми, сини сливи и червени боровинки)
       3/4 ч.ч смлени лешници
       3/4 ч.ч смлени орехи
       100 гр. натурален шоколад
       1/2 ч.ч олио
       2 с.л какао
       1 бакплувер
       3 с.л ръжено брашно

         Разделете белтъците от жълтъците на трите яйца. Отделно към белтъците сложете и другите три белтъка. Разбийте ги на сняг с половината от захарта. С другата половина захар разбийте жълтъците на гъст крем. Добавете и олиото, като не спирате да разбивате. 

         Разтопете шоколада на водна баня и го добавете към жълтъчната смес. Разбъркайте и след това прибавете сушените плодове, орехите и лешниците. Хомогенизирайте и добавете брашното, размесено с бакплувера. Накрая смесете и белтъците, като бъркате от центъра към върха. Изсипете тестото във форма с размери 20-22 см. в диаметър, покрита с хартия за печене. Пъхнете в предварително загрята на 180*С фурна и печете до готовност. По средата на печенето може да покриете с фолио, за да не изгори горната част на сладкиша.
          По желание може да полеете с крем или разтопен шоколад. Аз намазах десерта с течен шоколад и наръсих с какао.

Малинов чийз сладкиш

           Бърз и много вкусен, пък и ако имате като мен замразени плодове, които трябва да оползотворите, значи сте попаднали на вашата рецепта.

            1 пакет какаови бисквити ' Роден край'
        80 гр. масло
        2 п. сирене Крема ( 250 гр. общо)
        4 яйца
        1 ч.ч захар
        1 ванилия
        малини

                 Бисквитите натрошете на ситно или ги блиндирайте. Изсипете ги на равен пласт в кръгла тавичка с размери 24-25 см. в диаметър. Разтопете маслото и полейте бисквитените трохи. На равен пласт върху тях разпределете малините ( ако се притеснявате, че ще киселеят, може да поръсите с пудра захар) . 
            С помощта на миксер разбийте сиренето, захарта, ванилията и яйцата. Нанесете сместа равномерно върху малините. Изпечете сладкиша на 180*С в предварително загрята фурна. Охладете и поднесете.

Полски сладкиш " Мухляк"

              Хрупкав и същевременно топящ се в устата- така бих определила този неустоим сладкиш. Случайно попаднах на рецептата в стар брой на кулинарно списание и още като я четях ме грабна начина на приготвяне. Пуснах и чичко гугъл, но излезнаха  само няколко чуждоезични блогове, и продуктите и начина на правене не се различаваха от описаното в  списанието. И така любопитна от резултата побързах да го направя. За мен това е от онези сладкиши, които завладяват и съзнанието и вкусовите рецептори. Надявам се и на вас да ви хареса.

            4 яйца
        1 ч.ч захар
        2 ч.ч брашно
        250 гр. масло
        1/2 п. бакплувер
        1 1/2 с.л какао
        450 гр. сладко

        Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Към леко разбитите жълтъци, добавете брашното, бакплувера и омекналото на стайна температура масло. Замесете гладко тесто, което разделете на три равни части. В едната част сложете какаото и омесете до пълното му поемане и получаване на кафява смес. Едната светла част и тази с какаото завийте в прозрачно фолио и поставете за 30 мин. във фризера. Третата светла част разточете на кора и я поставете в покрита с хартия тава. Аз използвах  правоъгълна йенска тава с размери 30x20см. Поставете и нея в хладилника. 

        Белтъците разбийте на гъст сняг заедно със захарта. 
        Сладкото, което използвате е препоръчително да бъде от кисел плод ( сини сливи например), но аз сложих от боровинки.
        Изкарайте тавата от хладилника и нанесете върху нея мармалада на равен слой. Отгоре настържете с помощта на ренде кафявото тесто. Изсипете върху какаовите трохи белтъчната смес, а над тях настържете третата част от бяло тесто. Пъхнете сладкиша в предварително загрята на 180*С фурна и печете около 40 мин. Ако е необходимо покрийте с алуминиево фолио по средата на печенето, за да не загори горната част на сладкиша.

Фантазии с тиква: Крем сладкиш с тиква

            В последно време ми се случиха много лощи неща, които изпиха изцяло оптимизма  и вдъхновението ми. Нямам желание  за готвене, снимане или писане. Казвам си, че няма да е все така и се опитвам да се изправя и да продължа напред, каквото и да ми коства. Пък и всяко нещо се случва по дадена причина и знам, че след лошото винаги идва хубаво.
         Бях започнала с публикациите на тема тиква, а този сладкиш може би месец отлежава в папката за публикуване. Източник на рецептата е кулинарното списание " Кулинарен журнал".

                1 кг тиква
           50 г краве масло
           1 ч.ч. сладкарска сметана
           3 яйца
           150 г захар
           1 с.л. брашно
           1 ч.л. канела
           1 щипка индийско орехче
           1 ванилия
           1 к.ч. орехи

              По рецепта беше дадено тиквата да се опече, но аз първо я сварих, а след това я отцедих добре. Така че вие може да избирате как да процедирате. 
           След като сте подготвили тиквата, добавете към нея размекнатото масло и я пюрирайте. Добавете сметаната и пак разбъркайте с пасатора или миксера. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте жълтъците със захарта и брашното на гъст крем. Добавете ги към тиквената смес. Следват подправките и орехите, а накрая сложете и разбитите на сняг белтъци. Внимателно размесете с помощта на шпатула и изсипете в намаслена тава. Печете на 180*С в предварително загрята фурна. Може да го поръсите с пудра захар или да полеете с мед, както направих аз. 

Пай Банофи

              

           

                   По скоро според мен е бананов сладкиш, но не аз съм автор на рецептата, за да кажа точно. Още през лятото си набелязах тази вкусотия, когато гледах Пекарната на Рудолф. Не съм променяла нищо по рецептата. тя и така си е перфектна. Банани и карамел- истинско удоволствие за сетивата.

              400 г банани 

              4  яйца  

              225 г слънчогледово олио 

              300 г захар  

              240 г брашно 

              7 г бакпулвер  

              1 ч.л. сол 

              1 ч.л. канела  

              700 мл бита сметана

За карамела: 

              300 г захар 
              200 мл сметана 
              150 г масло

За украса:

              1  настърган шоколад 

              1  банан

              Карамел 

           Намажете с олио тавичка за пай и наредете на дъното и банан и половина, нарязан на кръгчета. Другият банан и половина се намачква на пюре и се смесва с яйцата, захарта, брашното с бакпулвер и олиото. Сместа се разбърква с миксер и се изсипва върху бананите. Паят се пече на 190 градуса около 25 минути.

            За млечния карамел се изсипва малко захар в нагорещена тенджера на котлона и като се стопи, се изсипва цялата захар да се карамелизира. Захарта не се бърка с лъжица или шпатула, а само се разклаща тенджерата. Сметаната се затопля и се изсипва в тенджерата при карамелизираната захар. Тенджерата трябва да е достатъчно голяма, защото при смесването на двата продукта започва клокочене. Бърка се докато сместа стане напълно гладка. Накрая се добавят маслото и щипка сол. Отново се бърка. Млечният карамел се изсипва върху плоска тава, за да изстине. Не трябва да изстива напълно, за да може да се работи с него. Разбива се сметана до пухкавост и се слага в хладилник за малко. Половината карамел се смесва с нея и се получава мус. Той се намазва върху пая.

           Паят се украсява с парченца банани, едри люспи настърган шоколад, а най-отгоре се поръсва с останалия млечен карамел. 

източник: Пекарната на Рудолф

Сладкиш с кестени( без брашно)

                  Рецептата за този прекрасен сладкиш знам от една позната, която беше всъщност и причината да опитам кестени, които в последствие станаха неразделна част от кухнята ми есенно време. Десерта се приготвя бързо, а е с невероятно кадифен вкус.

                          6 яйца
                 400 гр. пудра захар
                 200 гр. смлени орехи
                 300 гр. кестени

                  Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с половината пудра захар на сняг, а с останалата захар разбийте жълтъците на гъст крем. Към жълтата смес добавете смлените орехи и кестените, които предварително сте сварили, почистили от черупката и стрили. Разбъркайте внимателно сместа и добавете белтъците, като с помощта на дървена лъжица или шпатула бъркате от центъра към повърхноста, така, че сместа да остане въздушна.
                  Изсипете тестото в тава с падащи стени ( 22 см), дъното на която предварително сте покрили с хартия за печене. Леко намаслете хартията, но не и стените на съда. Печете в предварително загрята фурна на 180*С до суха клечка. Ако се налага по време на печене може да покриете с домакинско фолио, за да не изгори горната коричка.

                След като се охлади десерта, го полейте с шоколадов крем, разтопен шоколад или ганаш. В случая аз съм избрала ганаш.
                Да ви е сладко!

Лимонов пай

                 За първи път правя пай и съжалявам за пропуска си, защото се получи един невероятен десерт- превъзходно съчетание на шоколадов блат и нежен крем с лимонов аромат. 

за основата:

         50 гр. захар
         1 яйце
         1/2 пакет какао
         125 гр. масло ( на стайна температура)
         шепа бадеми, смлени на ситно
         250-300 гр, брашно ( или колкото поеме за меко тесто

за крема:

         4 яйца
         1 жълтък
         150 гр. захар
         150 мл. сметана
         2 лимона

            За тестото разбивате яйцето със захарта, добавяте маслото, разбърквате, прибавяте бадемите и отново разбърквате. След това добавяте какаото и брашното и замесвате меко тесто, което разточвате на набрашнена повърхност на тънка кора. Намаслявате форма за пай с размери 22-24 см и прехвърляте кората, като оформяте добре стените на основата. Покривате с домакинско фолио и прибирате в хладилника за 30 мин. да стегне. След това махате фолиото и върху тестото слагате хартия за печене. Насипвате бобени зърна, за да не се надигне основата при печенето и печете в предварително загрята фурна на 180*С. След изваждане махате хартията с боба и оставяте блата да се охлади напълно.
             За да приготвите крема първо настъргвате на финно ренде кората на лимоните и след това ги изцеждате. Яйцата и жълтъка разбивате заедно със захарта на пухкав крем и постепенно добавяте и сметаната, като продължавате да разбивате. Накрая добавяте лимоновата кора и сока и разбърквате внимателно. Изсипвате сместа върху изпеченият блат и пъхате тавичката във фурната, отново предварително загрята. Печете на 180* и оставяте десерта да се охлади напълно.

Кекс с бисквитени трохи

         

                 Рецептата за този кекс видях  в този чуждоезичен блог. Хареса ми това, че в състава на тестото се слагат и бисквити. Получи се добър десерт, който другите членове на семейството много харесаха, но аз останах малко резервирана, не защото рецептата не е сполучлива или нещо му липсва, напротив, всичко си е наред. Аз просто за пореден път се убеждавам, че кексовете с много масло не са моят тип текстура и вкус. Но на вас, ако обичате по маслени сладкиши със сигурност ще ви хареса.

•             5 яйца
•             1ч.ч брашно
•             50гр бисквити ( с мляко)
•             250 гр масло
•             200грама захар
•             1 п. бакплувер
•             ванилия
•             70 грама черен шоколад ( аз използвах черен аеро шоколад)

                 Разбивате маслото със захарта и ванилията на пухкав крем. След това добавяте един по един жълтъците, като смесвате добре след всеки. Следва брашното смесено с  бакплувера.

 Бисквитите  ги стрийте на трохи или ги смелете в кухненски робот и след това ги добавете към тестото. 








 

                     В отделен съд разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол.  С помощта на шпатула  ги добавете към бисквитената смес и разбъркайте внимателно. На финала добавете нарязания шоколад. Изсипете сместа в намаслена и набрашнена форма за кекс и печете в предварително загрята на 180*С фурна.

Пай с извара и сини сливи и Сладкиш с чийз пълнеж

               Два десерта със сини сливи, които вкъщи обожаваме. Наскоро Снежи и Роси, а преди тях и Диана пуснаха един невероятен сладкиш с чийз плънка, който бях решила да пробвам. След това Снежи го направи с бял шоколад, но и когато Роси публикува същият десерт, но със сливи, момента просто назря и се реших. За плънката използвах нашенско крема сирене, и друго не съм променяла. Снежи, Роси, Диана благодаря ви. Когато го опитахме, Ивайло каза: "Мамо, това е най хубавия кекс, който си правила".

                      И тъй като може да намерите рецептата и при трите дами, аз ще я копирам, дано Роси да не се сърди.
              
                  
                   1 яйце размер L
               80 гр. масло
               80 гр. бял шоколад
               2 с.л. олио 
               2-3 с.л. захар ( или повече по ваш вкус )
               140 гр. брашно
               1/2 пакетче ( 5 гр.) бакпулвер
               ванилия и канела

    за чийз пърнежа:

              1 кутия (175 гр.) крем сирене 
              1 с.л. натурално нишесте
              1 яйце
               пудра захар на вкус
               ванилия
               1 ч.ч. нарязани на кубчета сини сливи ( или друг плод )


 

         Продълговата форма за кекс покрийте с хартия за печене и леко намаслете.Разтопете маслото и шоколада.Добавете олиото и захарта,разбийте.
Добавете яйцето и отново разбийте.
Накрая прибавете брашното,смесено с бакпулвера,ванилията и канелата и разбийте финално.

         За пълнежа сложете продуктите в купа и ги разбъркайте с лъжица или телена бъркалка.
Изсипете във  формата за печене около 3/4 от кексовата смес.Подредете половината  парченца сливи.Разпределете пълнежа и върху него отново подредете останалите плодове.Най-отгоре сложете на купчинки от останалата кексова смес.

                       Изпечете кекса в загрята на 175 гр.Проверявайте готовността с клечка,по нея не трябва да има сурова кексова смес.
Оставете сладкиша да се охлади във формата за 5 мин.
Прехвърлете го заедно с хартията върху решетка и го оставете да изстине напълно преди да го нарежете.
            


 

                        Пай със сини сливи и извара

 

 

 за основата:
        125 гр. извара
        щипка сол
        1 яйце
        100гр. захар
        4 с.л олио
        3 с.л прясно мляко 
        1ч.л бакплувер
        брашно за меко тесто

 за плънката:
        около 1кг сини сливи
        1/2 ч.ч прясно мляко
        1/2 ч.ч грис
        2 яйца
        200 гр. захар

           Разбърквате изварата със солта, яйцето, захарта, олиото и прясното мляко. Пресявате брашното с бакплувер и ги смесвате с горната смес на гладко тесто. Разстилате тестото с ръце върху намаслена форма с размери 22см, като оформяте ръб по стените на тавичката. 
          Измивате сливите и ги подсушавате. Разполовявате ги и изваждате костилките. Нарязвате ги на четвъртинки. Нареждате плътно върху тестото плодовете със разрязаната част нагоре. При нареждане леко ги притискате в тестото. Аз го направих така, но според мен по добре ще е ако предварително се запече основата.
          За плънката кипвате прясното мляко със захарта. Махате тенджерата от огъня и сипвате гриса. Захлупвате и оставяте 5 мин. Разделяте яйцата и разбивате жълтъците към горещия грис. Белтъците разбивате на сняг и прибавяте към сместа. Изливате крема върху сливите и пъхате тавата във фурната. Печете на 200*С. След това охлаждате и оставяте да отлежи няколко часа в хладилника. 

Брауни с праскови

                 Това е първото брауни, което приготвям, като се престраших благодарение на Алекс. Нейното изглеждаше така примамващо и апетитно, че не можах да устоя, пък като се има предвид, че и рецептата за основата е на Ирина, везните още повече натежаха. Получи се страхотно и останах очарована от вкуса. Сега ще се пробвам и с други видове, защото всичко шоколадово ми е любимо.

               Може да се насладите на снимките на това брауни и в прекрасния блог на Алекс- Приказки от шоколад. Алекс, благодаря ти за прекрасната рецепта.

                    

               4 яйца
              250 гр. захар( при мен само бяла)
              40гр.  какао
              180гр. черен шоколад
              180гр. масло
              100 гр. брашно
              3/4 ч.л. бакпулвер
              щипка сол
              3-4 праскови ( обелени и нарязани на кубчета)

              
                    В купа се смесват шоколадът и маслото и се разтапят на водна баня. В друг съд се изсипва захарта и към нея се добавя шоколада, докато е още топъл. Разбива се с миксер, докато се разтопи, а след това се добавят  яйцата  едно по едно, като сместа се разбива след всяко до пълното му поемане.Сухите съставки се смесват с шоколадовата смес и всичко се разбърква с шпатула  много внимателно. Накрая се добавят нарязаните на кубчета праскови. Сместа се изсипва в намаслена тавичка и се пече на 180* в предварително загрята фурна.

             И след насладата от този десрт остана само празната тавичка.

Шоколадова тарта с дъх на мента и предизвикателството продължава

                    Знам, че лятото всички наблягаме на по леките и плодови десерти, но аз все пак не мога без нещо шоколадово. Тази тарта е много сладка и е истинска калорийна бомба. Но пък от друга страна нищо не ви пречи да си хапнете съвсем малко или да я споделите с приятели, а и съхранена в хладилник издържа дни. Много исках да има ментов вкус, но тъй като в Смолян прясна мента много трудно се намира, тази която аз посях се чуди дали да изникне, ползвах за целта онези едновремешни бонбони познати на всички, а именно лукчета. Получи се точно така като аз исках, с лек и свеж ментов привкус.

             за основата:

                     200г обикновени какаови бисквити
                     2 супени лъжици захар
                     100г разтопено масло

             за пълнежа:

                    300 мл. сладкарска сметана
                    200 гр. натурален шоколад
                    5 лукчета

                        Бисквитите се смилат и се изсипват в купа.Към тях се добавят захарта и разтопеното масло и сместа се разбърква, докато стане като мокри трохи. Формичката се намазва с масло и сместа се разстила по дъното и стените и се притиска добре.Така  основата се прибира в хладилник за да стегне.
                 Сметаната, заедно с лукчетата  се слага на котлона да загрее. Хубаво е предварително леко да ги натрошите, за да се разтопят по бързо. Преди да заври сметаната се отмества и се изсипва към нарязаният шоколад.Разбърква докато се получи  гладка смес.
                 Сместа се изсипва върху охладеният блат и се прибира на хладно, за да стегне.

            А сега да отговоря и на въпросите на Руми, която преди няколко дена ме предизвика отново. Руми, благодаря ти за поканата.

1. Кога, как и защо създадохте своя  блог?

         Създадох блога си на 13 януари тази година, точно на рожденият ден на големият и син. Идеята се въртеше отдавна в главата ми, но първо нямах време, а и да си призная малко ме беше страх.  А защо го създадох- ами исках да имам място, където да си записвам рецептите и исках това място да бъде по лесно достъпно.

2. Какво приготвяте в кухнята с по-голямо желание сладкиши, манджички или тестени?

            Обичам да готвя всичко, но любимо ми е да правя сладкиши и торти.

3. Какво от всичко което приготвяте най-много радва вашето семейство?

            Ами те се радват на всичко, но децата си умират за мъфини и палачинки.

 

4. Обичате ли да експериментирате с вкусове, съставки и подправки в ястията или стриктно се придържате към рецептата?

           Обичам да експериментирам, въпреки, че понякога не се получава това, оето съм си представяла.

5. Има ли неща което не ядете?

          Да- шкембе и други карантии, с изключение на дробчета.

 6. От какво може да се разсмеете до сълзи и давате ли воля на чувствата си? 

          Най- често ме разсмиват децата, особено когато изрекат някоя дума по интересен начин, а в зависимост от момента давам воля на чувствата си, но има и моменти, в които не показвам нищо.

7. Какво може да ви натъжи, та дори и разплаче?

         Натъжавам се от филм, песен, житейска история, от стари спомени, по принцип съм чувствителна.

8. Какво предпочитате: книга, филм  или интернет?

        Определено книга.

 

9. Къде и как предпочитате да възстановите силите си след уморителен ден?

        Скоро за такова нещо не мога и да си мечтая. В момента съм се отдала изцяло на тях и време за почивка не ми остава.

10. Ако трябва да останете на самотен остров какво бихте взели със себе си?

       Никога не съм искала да остана да самотен остров.

Сладкиш с кайсии "Еликсир"

            Сигурно се досещате защо нарекох така сладкиша. Ама как иначе, та нали рецептата е на Роси от Кулинарен еликсир, пък и сладкиша може да се направи с всякакви плодове, с които разполагате, а и вкуса му е невероятен. По всичките тези причини, мисля, че името му много си подхожда- поне за мен де.

                   1 п. масло
                   1 п. чаени бисквити
                   кайсии
                   4 яйца
                   1 ч.ч. захар
                   1 ч.ч. брашно
                   1 бакплувер
                   1 ванилена захар
                   малко орехи
                   малко локум

                  В тава ( аз използвах такава от йенско стъкло) се разтопява маслото и върху него се нареждат бисквитите. Отгоре са разпределят кайсиите и се поръсват с нарязаните на едро орехи и локум.
                От яйцата, захарта и брашното смесено с бакплувера и ванилената захар се забърква тесто, което се изсипва върху плодовете и се разпределя равномерно. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса. Тъй като тавичката ми беше по дълга, но по тясна, сместа над кайсиите стана по дебела, но пък мисля, че вкуса и така е неповторим.

                  И тук едни нетърпалеви ръчички, които искат да ядат, и не могат да чакат майка им да прави снимки.

Трябваше да бъде руло...

         
                   ... , а се превърна в торта, сладкиш или дори трайфъл. Не мога да го нарека никак, защото е пълна измишльотина. И друг път съм правила руло и все се получавало, но понякога има и провали, нали така. Грешката ми беше, че изсипах тестото в по малка тава и така блата стана по дебел, с навиването върху кърпа нямах проблеми, но след като изстина и го развих, той се начупи  на парчета. Вече бях направила крема и подготвила ягодите, а нямах блат. Чудих се какво да правя и така взех една купа, сложих малко от парчетата, след това покрих с крем и ягоди и така продължих до края. Не съжалявам, че не се получи руло, защото това беше един наистина сполучлив сладкиш, който хапнахме с удоволствие, а някои даже мъркаха, когато му се наслаждаваха.

                 Все пак ще напиша нужните продукти.

             
                 за блата:
                   4 яйца
                   1ч.ч захар
                   1/4 ч.ч брашно
                   1п. какао
                   1п. бакплувер


                за крема:
                   200 мл. течна сметана
                   200 гр. течен шоколад
                   ягоди



                    За блата разбивате яйцата със захарта на гъст крем. Отделно смесвате какаото, брашното и бакплувера. Пресявате ги и ги добавяте към сместа, като разбърквате внимателно, за да не спадне тестото. Изсипвате в правоъгълна тава и печете на 180*С в предварително затоплена фурна. Изваждате и оставяте да изстине.
                    За крема разбивате сметаната и добавяте шоколада, като разбърквате до пълното му поемане. Взимате една голяма купа, начупвате блата на парчета и редите блат, крем, ягоди. Така завършвате с крем и плод и пожелание може да поръсите с шоколадови стружки.