Едва ли има някой, който не обича палачинки, особено пък децата. Поне един път в седмица правя и вкусно си похапваме, а поднесени с плодове, сладко и сирене са ни любими.
7 яйца
8 -9 с.л с връх брашно
300 мл. вода
300мл. прясно мляко
4 ванилии
щипка сол
4-5 с.л олио
3 с.л захар
Разбийте яйцата с брашното на гладка каша. Добавете първо водата и разбъркайте. Прибавете ванилиите, солта, олиото и захарта. Смесете добре и накрая сложете прясното мляко. Разбъркайте. Вземете един черпак от 50 мл. и го потопете в сместа. Изкарайте и обърнете- трябва да побелява- тогава тестото е готово . Със същият черпак взимате от сместа и изсипвате в тефлонов тиган ( 25 см в дм.) , който предварително сте загряли.
Преди всяка палачинка трябва да намазните тигана с олио. За целта взимате едно малко картофче, измивате го внимателно и го подсушавате. Разрязвате го на две и набождате вилица на облата част. Потапяте картофчето в съд с малко олио и с него намазвате тигана.
6-8 чушки
2 тиквички
2 домата
1 глава кромид лук
1к.ч ориз
1/2 к.ч доматен сик
сол
джоджен
черен пипер
олио
Задушете нарязаният лук в мазнината. Едната тиквички настържете на едро ренде, а другата нарежете на кубчета. Добавете ги към лука и след това сложете и почистеният ориз. Оставете всичко да се задуши, като преди това добавете и малко вода. Накрая добавете единият нарязан на ситно домат. Подправете със сол и джоджен на вкус. Напълнете чушките, наредете ги в тавичка. Залейте с гореща вода и сос от другия настърган домат и к.ч доматен сос. Запечете.
250 гр. маскарпоне ( използвах на Lidl)
1 ч.ч пълномаслен кокос
100 гр. бял шоколад
пудра захар на вкус
допълнително кокос за овалване
Разбърквате маскарпонето и към него добавяте разтопения на водна баня бял шоколад. Разбърквате до еднородност и прибавяте кокосовите стърготини и пудра захар на вкус. Отново разбърквате и оставяте сместа за около 2 часа в хладилника да стегне. След това от нея оформяте малки топчета, които овалвате в кокос. Връщате в хладилника до поднасяне.
Хайде пак на цеденото мляко, ама какво да се прави, лято е ( малко капризно, ама свикнахме му) и все повече нямам време за засукани рецепти и правене на снимки.
Децата много харесват такъв тип десерти, а баткото дори си го замразява и си го хапва на мястото на сладолед.
цедено кисело мляко
сладко от боровинки
бисквити
3-4 сусамки
Разбъркайте млякото и добавете сладкото от боровинки. Натрошете бисквитите и покрийте с тях дъното на чашите, в които ще сервирате. След това разпределете плодовата смес и поръсете с натрошените сусамки. Охладете за няколко часа в хладилник.
Лятото консумираме по малко хляб и винаги ми остава. Жал ми е да го хвърлям, затова го оползотворявам в такава баница, която децата обожават. Търпи импровизации, може да добавите колбас или зеленчуци по избор. Пробвала съм и двата варианта, но този най ни харесва.
4 яйца
4 с.л разтопено масло
700 мл. прясно мляко
сол на вкус
сирене
5-6 с.л олио
филийки сух хляб
Почистете филийките сух хляб от кората. Наредете един ред от тях в намаслена тавичка. Поръсете ги обилно с настъргано сирене, така че да се покрият. Поръсете с 5-6 с.л олио и отгоре сложете още един ред от филийките.
Разбийте яйцата с разтопеното масло и прясното мляко. Прибавете сол на вкус. Залейте хляба и опечете баницата в предварително загрята умерена фурна. Ако желаете може да поръсите с настърган кашкавал и шарена сол.
цедено кисело мляко
течен шоколад
пудра захар
Млякото и шоколада трябва да бъдат на стайна температура, за да може по лесно да се работи. Подсладете цеденото мляко с малко пудра захар, като имате предвид, че и шоколада е сладък и ако го подсладите прекалено много ще се загуби интересната нотка, която внася млякото. Ако не обичате и много сладко, може да пропуснете подслаждането. Сложете шоколада в един пош, а млякото в друг и редувайте двете смеси. Ако желаете, може да ги разбъркате предварително и да насипете в чашки. Украсете пожелание и охладете в хладилник.
След като миналата година направих шоколадов сладкиш с тиквички, който се превърна в наш фаворит сега дойде време и на нешоколадовата версия. Мога само да кажа, че стана изключително вкусен и ароматен кейк, който се повтори още след два дена.
3 яйца
1 ч.ч захар
1 ч.ч олио
2 ч.ч брашно
1 ч.л бакплувер
1 к.л сода бикарбонат
1 ванилия
1/2 ч.л канела
1/3 ч.ч смлени ядки ( бадеми, лешници и орехи)
2 с.л мед
1 1/1 ч.ч настъргани тиквички
Смлените ядки смесете с меда и оставете на страна. Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем и постепенно добавете олиото. Смесете брашното с бакплувера и содата бикарбонат. Добавете ги на части към яйчната смес. След това сложете ванилията, канелата и меда с ядките. Разбъркайте леко и добавете тиквичките. Хомогенизирайте сместа и я изсипете в тавичка с размери 20 см в диаметър, като предварително сте я покрили с хартия за печене. Пъхнете в предварително загрята на 180*С фурна. Поръсете с пудра захар.
Не са здравословни, но пък за сметка на това са бързи и много вкусни. Отдавна си ги бях харесала, но никога в къщи не остава течен шоколад, освен ако не го скрия.
източник: тук
300 гр. течен шоколад
3 яйца
10 с.л брашно
Всички продукти трябва да бъдат на стайна температура. Разбиват се с миксер яйцата, след това се добавят течния шоколад и брашното. Хомогенизира се и тестото се изсипва във формички за мъфини, покрити предварително с хартиени кошнички или в силиконови такива. Пекат се на 180*С в предварително затоплена фурна. След като изстинат може да ги гарнирате с ядки, топинг или сметана.
Няма въобще да го хваля. Само ще кажа, че се пристрастих ме към този сладкиш.
за блата:
90гр. натурел шоколад
90гр. масло
3/4 ч.ч пудра захар
1 яйце
2 с.л какао
1 ч.ч брашно
за кокосовия пълнеж:
200 гр. пълномаслен кокос
400 гр. подсладено кондензирано мляко
2 яйца
За основата шоколада се разтопява на водна баня. Захарта и маслото ( на стайна Т) се разбиват до получаването на гладък крем. Постепенно се добавя стопения шоколад и яйцето. Всичко се разбърква добре. Добавят се какаото и брашното и всичко се разбърква до еднородна смес. Тавичка с размери около 20 см. в диаметър се покрива с хартия за печене и се намазва с масло. Тестото се изсипва и се заглажда ( получава се гъсто тесто). Тавата се слага в предварително загрята на 180*С фурна и се пече докато сместа се стегне леко ( отгоре да хване лека коричка).
За пълнежа се смесват млякото, кокоса и яйцата. Разбъркват се до еднородност и се изсипват върху леко запеченият шоколадов блат. Връща се във фурната до пълното стягане на крема. След като е готов се оставя да се охлади напълно.
В сезона на тиквичките ви предлагам една вкусна и бърза рецепта, която изключително много се хареса на моето семейство. Децата обичат броколи, но тиквички яде само Деян. Това беше повода и да използвам броколите като плънка, та така и другите малки човечета не можаха да откажат и си хапнаха и тиквичките, като в последствие разбраха, че са вкусни.
4 тиквички
450 гр. замразени броколи
100 гр. извара
100 гр. топено сирене
копър
сол
черен пипер
една скилидка чесън
малко олио
50 гр. кашкавал
Броколите бланширайте за 5 мин. във вряща подсолена вода. Отцедете.
В голям съд смесете изварата, топеното сирене, копър, сол и черен пипер на вкус. Прибавете и настърганата скилидка чесън и малко олио. Към тази смес сложете броколите и разбъркайте.
Тиквичките разполовете по дължина и издълбайте леко вътрешността с помощта на лъжица. Посолете леко, поръсете с малко черен пипер и малко олио. Разпределете броколите в лодките от тиквички, наредете ги в тава, в която предварително сложете малко олио и 1 ч.ч вода. Печете на 200*С в предварително загрята фурна и малко преди изваждане поръсете с настърган кашкавал. Върнете във фурната до получаване на златиста коричка.
Много, много любим десерт, а с черешките отгоре се превръща в истинско блаженство и за сетивата, и за душата.
за основата:
1 п. бисквити с масло Роден край
1 п. масло
25 мл. ром
за чийз крема:
5 яйца
1 ч.ч пудра захар
2 п. крем сирене (250 гр. общо)
400 гр. заквасена сметана ( използвах тази на lidl)
1 ванилия
1 буркан сладко от череши
Смелете бисквитите в блендер и ги смесете с омекналото на стайна температура масло. Добавете рома и омесете до ронливо, мокро тесто. Ако ви се струва много суха сместа, добавете една-две супени лъжици прясно мляко или студена вода. Изсипете бисквитената смес във форма с диаметър 20-22 см и с помощта на обратната страна на лъжица оформете равномерен блат, като притискате. Сложете го в хладилника докато приготвите пълнежа.
За него с помощта на миксер разбийте всички продукти до еднородност. Получава се течна смес. Изсипете я върху бисквитената основа и печете на 180*С в предварително загрята фурна до готовност. Оставете да се охлади и полейте със сладко от череши.
3 яйца
3 белтъка
1 ч.ч захар
1 ч.ч микс от нарязани сушени плодове ( аз използвах фурми, сини сливи и червени боровинки)
3/4 ч.ч смлени лешници
3/4 ч.ч смлени орехи
100 гр. натурален шоколад
1/2 ч.ч олио
2 с.л какао
1 бакплувер
3 с.л ръжено брашно
Разделете белтъците от жълтъците на трите яйца. Отделно към белтъците сложете и другите три белтъка. Разбийте ги на сняг с половината от захарта. С другата половина захар разбийте жълтъците на гъст крем. Добавете и олиото, като не спирате да разбивате.
Разтопете шоколада на водна баня и го добавете към жълтъчната смес. Разбъркайте и след това прибавете сушените плодове, орехите и лешниците. Хомогенизирайте и добавете брашното, размесено с бакплувера. Накрая смесете и белтъците, като бъркате от центъра към върха. Изсипете тестото във форма с размери 20-22 см. в диаметър, покрита с хартия за печене. Пъхнете в предварително загрята на 180*С фурна и печете до готовност. По средата на печенето може да покриете с фолио, за да не изгори горната част на сладкиша.
По желание може да полеете с крем или разтопен шоколад. Аз намазах десерта с течен шоколад и наръсих с какао.
Рецептата за тази баница е на Владо Береану. Попаднах на нея в едно списание. Обичам сладко- соленият вкус и естествено веднага ме грабна. Единственото, което промених, това беше броя на яйцата- вместо 10 ( видяха ми са много), използвах 7. Не мисля, че баницата загуби от липсата на три яйца. Хапнахме си я с охота, с изключение на съпруга ми, който не обича баница със захар. А, и студена за мен е по вкусна.
1 п. кори
7 яйца
400 гр. заквасена сметана( изплозвах тази на Lidl)
10 ч.л захар
100 гр. стафиди
400 гр. сирене
1 п. масло (125 гр.)
Яйцата се разбиват със сметаната с помощта на миксер. Постепенно се добавя захарта и накрая стафидите.
Маслото се разтопява без да се допуска завиране.
Сиренето се натрошава.
Взимат се две кори и се поставят в намаслена тава ( аз използвах тава с размери 32 см в диаметър). Отгоре се поръсва първо малко натрошено сирене, а след това разтопено масло. Върху тях се разстила малко от сметановата смес.
Баницата се подрежда в тази последователност, докато свършат продуктите, като последната кора се намазва само със сметанова смес.
Тавата се поставя в предварително загрята на 200*С фурна и се пече до леко порозовяване отгоре и след това се покрива с алуминиево фолио и се допича до готовност. Не бива да придобива кафеникав цвят.
Може да се поднесе и топла и студена.
1 кг. спанак
300гр. извара
1 глава лук
2 с.л олио
2 скилидки чесън
4 яйца
2 с.л брашно
сол
индийско орехче
черен пипер
200 мл. прясно мляко
50 гр. кашкавал
Запържете нарязаните на ситно лук и чесън. Добавете почистения, измит и нарязан спанак. Задушете до омекване на спанака.
Разбийте яйцата с брашното. Добавете подправките и сол. Следва изварата и прясното мляко. Разбъркайте до хомогенност и добавете спаначената смес. Изсипете в намаслена тавичка и печете на 180-200*С. Извадете от фурната и поръсете с настърган кашкавал. Допечете до златисто.
Бърз и много вкусен, пък и ако имате като мен замразени плодове, които трябва да оползотворите, значи сте попаднали на вашата рецепта.
1 пакет какаови бисквити ' Роден край'
80 гр. масло
2 п. сирене Крема ( 250 гр. общо)
4 яйца
1 ч.ч захар
1 ванилия
малини
Бисквитите натрошете на ситно или ги блиндирайте. Изсипете ги на равен пласт в кръгла тавичка с размери 24-25 см. в диаметър. Разтопете маслото и полейте бисквитените трохи. На равен пласт върху тях разпределете малините ( ако се притеснявате, че ще киселеят, може да поръсите с пудра захар) .
С помощта на миксер разбийте сиренето, захарта, ванилията и яйцата. Нанесете сместа равномерно върху малините. Изпечете сладкиша на 180*С в предварително загрята фурна. Охладете и поднесете.
И двете ястия много ги обичам, но много любима ми е тази чеснова топеница, която знам от моята баба и е изключително популярна в нашия край. Може да се използва като добавка към картофи, качамак, каша или пък просто така да си топнете една филия хляб. Е, дано после не ви се налага да излизате, че ще се чудите как да премахнете миризмата на чесън.
4 яйца
2 връзки зелен лук
4-5 с.л. олио
150 мл. прясно мляко
100 гр. натрошено сирене
черен пипер и сол на вкус
1/2 връзка магданоз
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото до омекване. Прибавя се сол и черен пипер на вкус. Разбърква се и се залива със смес от разбитите с млякото яйца, натрошеното сирене и нарязания магданоз. Тавичката се слага в предварително загрята фурна и се пече до готовност.
Чеснова топеница
2 връзки зелен чесън
сол на вкус
1 к.л червен пипер
4-5 с.л олио
Чесъна нарежете на ситно и посолете. Прехвърлете го в хаванче и го начукайте( претрийте) . Загрейте олиото и сложете чесъна, като го запържите до омекване. Накрая сложете и червения пипер и пържете още 1-2 мин. Охладете и поднесете.
Рецептата за тази невероятна халва видях в списание " Кулинарен уикенд", и още на мига ме грабна. Естествено не се стърпях и на следващият ден беше готова. Може да се направи и с други ядки, като според мен с шам фъстък ще се получи идеално. Но и с орехи има богат и плътен вкус, топи се в устата.
200 гр. натурален шоколад
25 гр. масло
120 гр. орехи
300 гр. сварено кондензирано мляко
Начупете шоколада и го сложете в тенджера. Добавете маслото и кондензираното мляко, което предварително сте варили ( не отваряно) 3 часа и след това охладили. Може да използвате и готово карамелизирано кондензирано мляко. Сложете тенджерата на водна баня и разбърквайте сместа докато шоколада и маслото се разтопят и всичко се хомогенизира добре. Дръпнете от огъня и добавете начупените ядки. Излейте сместа в застлана с готварско фолио тавичка. Изстудете до стайна температура и после сложете в хладилника и оставете да се втвърди.
1 краставица
400 гр. кашкавалена извара
4 с.л цедено кисело мляко
3-4 с.л смлени орехи
сол на вкус
черен пипер на вкус
2-3 с.л зехтин
2 скилидки чесън
копър
магданоз
Настържете краставицата на едро ренде. Добавете всички други продукти и разбъркайте. Оставете за около един час да се обединят вкусовете и ароматите и сервирайте.
